Pasticciando in cucina con il Cuisine Companion Moulinex: Sfiziosità/Antipasti

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Antipasto agrodolce con il Cuisine Companion Moulinex

Ingredienti:

2 peperoni
1 cipolla
1 carota
Cimette di cavolfiore
4 cucchiai di conserva
1/2 bicchiere aceto
1/2 bicchiere acqua
Sale un cucchiaino
Zucchero 1 cucchiaino
1 spicchio aglio
Olio evo
Una scatola di tonno

Procedimento:

Mettere olio (un filo) aglio e pomodoro nel boccale con lama per mescolare.
Avviare programma sauce.
Aggiungere acqua e aceto con lo zucchero e il sale.
Avviare Sauce 5 min.
Aggiungere le carote a dadini piccoli.
Avviare Slowcook p1 5 min.
Aggiungere le cimette di cavolfiore.
Avviare slowcook p1 5 min.
Aggiungere la cipolla a dadini piccoli.
Avviare Slowcook p1 5 min.
Aggiungere i peperoni a dadini piccoli.
Avviare slowcook p1 5 min.
Slowcook p2 15 min.
Aggiungere il tonno.
Slowcook p2 5 min.

Et voilà. Mangiare freddo.

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Torta salata ligth di farro Zucca e cicoria - Cuisine Companion Moulinex

Ingredienti teglia da 20cm

Per la base

240 g farina di farro
60 ml olio extravergine di oliva
64 ml acqua
1/2 cucchiaino sale

Per il ripieno

410 g zucca privata di semi e buccia
650 g cicoria
olio extravergine di oliva
1 spicchio d'aglio
1 cipolla piccola
sale

Procedimento

Inserire nel boccale lama impasti e tutti gli ingredienti della base avviare pastry p1, se è il caso aggiungere un cucchiaino di acqua. la palla non si forma, non è un impasto umido, perciò compattare a mano.
Avvolgere l'impasto nella pellicola e mettere in frigo.

Pulire le biete e metterle a cuocere nella vaporiera, non devono disfarsi me devono essere ancora sode ma cotte. Ho usato steam p1 per 20 min da quando ha iniziato a generare vapore.

Intanto ho tagliato a cubetti la zucca e la cipolla. Una volta cotte le biete, le ho tagliate con il coltello a pezzetti.
Nel boccale ho inserito lama per mescolare, olio e cipolla slowcook p1 10 min (mijote) aggiunto la zucca e impostato slowcook p2 20 min.

Al termine ho regolato con un po' di sale e messo da parte per far raffreddare.
Intanto nel boccale ho messo aglio e olio, avviato slowcook p1 per 3min, l termine aggiunto le biete e il sale, slowcook p1 10min.

Nel frattempo ho preso l'impasto dal frigo e diviso in due palline, una un po' più piccola, con quella più grande ho foderato lo stampo da 20cm, aggiunto la la zucca fredda e le biete tiepide.

Con il restante impasto ho fatto la decorazione.

Cottura in forno già caldo a 180 gradi modalità statica per poco meno di un'oretta.

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Cartocci di vongole e gamberi al vapore con il Companion

Un piatto semplicissimo e di effetto, gamberi e vongole al cartoccio.

Ingredienti:

vongole
Gamberi
limone
olio evo

Procedimento

Mettere a bagno le vongole in abbondante acqua, fredda e salata, per circa due ore per togliere tutta la sabbia.
Cambiare l'acqua e verificare che non ci si più sabbia.
Nel frattempo sgusciare i gamberi. Quando tutto è pronto mettere nel boccale del robot acqua calda e avviare steam p1 senza tappo.
Preparare i cartocci con carta da forno, mettere all'interno i gamberi e le vongole, chiudere per bene con uno spago da cucina.
Appena inizierà a uscire del bel vapore dal cuco, mettere sopra la vaporiera originale per circa 20 minuti.
Preparare una emulsione con olio e limone da mettere poi sopra.
Non ho aggiunto sale perchè non era il caso.

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Mini duchesse di pesce con il Cuisine Companion Moulinex

Ingredienti

300g di cuore di merluzzo
3 patate piccole
4 zucchine piccole
Qualche punta di asparago
Formaggio grattugiato

Procedimento

Cuocere al vapore le verdure con steam p1 30 min.

Una volta cotte passare allo schiacciapatate le patate e le zucchine, questo serve per far colare via l'acqua delle zucchine prima di schiacciarle.

Mettere lama ultrablade nel boccale con le punte di asparagi e il merluzzo a pezzi.
Omogeneizzare con gli affondi di soup p1.
Inserire la lama impasti, le patate,le zucchine e il formaggio. Vel 4 per 5 minuti. Se è il caso regolare di sale.

Mettere il composto in una sache a poche.
Fare le forme e infornare 180 gradi 20 min(dipende dalla grandezza) modalità ventilata.

Polpette di mazzancolle con il Cuisine Companion Moulinex

Polpette di mazzancolle. È un impasto semplice e banale. Niente uova. Cotte in forno.

Ingredienti

500g di mazzancolle
Due patate medie, oppure una grande, già bollita.
Sale
Pangrattato
Olio evo.

Procedimento
Sgusciare le mazzancolle e togliere il filetto nero.

Mettere lama impasti nel boccale e avviare pulse per 20 secondi circa. Aggiungere le patate passate allo schiaccia patate.

Regolare di sale e avviare pastry p1. Formare delle piccole palline, passarle nel pangrattato, spennellare con olio evo e infornare a 180 gradi per circa 15 minuti.

Polpette di polpo con il Cuisine Companion Moulinex

Polpette di polpo, buonissime il mio figliolo le ha mangiate molto volentieri, mio marito le ha praticamente divorate, insomma sono davvero fantastiche. Ho mezza intenzione di farle anche con le mazzancolle, più che mezza intenzione in realtà è una certezza dato che al mercato ne ho appena comprato mezzo chilo 😅, naturalmente dovrò cambiare qualcosina nel procedimento, ma questa è un'altra storia.
Intanto vi lascio la ricetta di queste meravigliose polpette.
A presto.

Ingredienti

1/2 polpo
1 patata lessa
Formaggio grana grattato
Pangrattato
1 Uovo
1 spicchio d'aglio
Sale
Olio evo

Procedimento.

Lessare il polpo mettendo prima l'acqua nel boccale e impostando 130 gradi per 10 min.
Aggiungere il polpo e cuocere 100 gradi per 30 40 min. Tutto sempre senza lama e tappo con scritta max verso di noi.
Scolarlo, passarlo sotto l'acqua fredda e togliere la pelle.

Lavare e asciugare il boccale.

Mettere il polpo a pezzi, lo spicchio d'aglio, un filo di evo e far rosolare slowcook p1 con lama per mescolare.
Inserire la lama impasti, togliere l'aglio, aggiungere la patata a pezzi e avviare pulse per circa 15 secondi.

Mettere l'uovo un po' di pangrattato, il formaggio e avviare pastry p1. Se è il caso regolare di sale.
Formare piccole polpette e passarle nel pangrattato.
Far riposare e successivamente spennellare con olio evo. Infornare 180gradi modalità ventilata 15 minuti.

BUON APPETITO

Patatine puff (ricetta bimby cuchizzata)

Ho trovato questa ricetta sulla rivista bimby di qualche tempo fa, mi ha incuriosita e così l'ho provata.
La ricetta viene chiamata 'Patatine puff', ma preferisco definirla come 'Stuzzichini per aperitivo', l'aspetto è molto simile alle originali, sono gradevoli, ma non sono logicamente soffiate e leggere come quelle che si comprano. Tiepide o calde sono fantastiche, lasciate lì qualche ora tendono a diventare molli, perciò non possono essere cotte per tempo ed un vero peccato.

Ingredienti per 6 persone.

30 grammi di parmigiano o grana grattugiato
150g di purè in fiocchi
70g di fecola di patate
1 cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate
300g di acqua
Sale
Olio per friggere.

Procedimento

Mettere nel boccale, con lama impasti, il formaggio, i fiocchi, la fecola, il lievito e avviare vel 7 15 secondi.
Impostare pastry p1 e dal buco versare prima l'acqua e poi il sale.
Il composto non sarà tipo palla, ma farinoso e se lo prendete tra le mani si riesce a compattare.
Con questo impasto formare delle palline e friggerle in abbondante olio, poche per volta.

Come dicevo prima la ricetta le definiva patatine puff, ma ne ricordano solo la forma.
Sono ideali per un aperitivo.
Con questa ricetta oserei un po' di più, ad esempio mettendo del formaggio più saporito, aggiungendo spezie, oppure perché no, farcendole con delle olive..

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Treccia di pasta al vino ripiena con il Cuisine Companion Moulinex

Era una vita che volevo provare la pasta al vino, nel gruppo di FB ci sono due ricette simili, ma non uguali una di Letizia Giuliani e l'altra di Maura Pili, capite che vedendo le autrici, scegliere tra uno dei due metodi risulta difficile, così ho fatto un mix tra le loro due ricette. La parola giusta è, per questa treccia di pasta al vino, 'spettacolo'. Un bontà incredibile, la pasta non si rompe mentre si stende, non resta molliccia in cottura nè secca mentre la si mangia.

Da rifare e rifare e rifare...

Ingredienti per la pasta al vino

100 g divino bianco
80 g di olio evo
300 g di farina
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaio di lievito per torte salate.

Ingredienti per il ripieno

spinaci
prosciutto crudo
prosciutto cotto
mozzarella

Procedimento

Inserire nel boccale con la lama impasti tutti gli ingredienti per la past al vino. Avvirae pastry p1. Si forma la palla, se non accade, farlo a mano è un attimo come dice Letizia nel gruppo.

Intanto ho messo gli spinaci crudi in padella, senza nulla, fino a quando sono appassiti, ho tolto l'acqua che hanno prodotto, aggiunto uno spicchio di aglio, olio e fatto rosolare e al termine regolato di sale.

Terminata la cottura degli spinaci ho rotto un uovo dentro e fatto rapprendere.
Successivamente ho steso la pasta in un rettangolo, nel mezzo ho messo prosciutto cotto, spinaci, mozzarella e prosciutto crudo.

Fatto dei tagli orizzontali su entrambi i lati senza impasto, li ho i intrecciati.
Spennellato con del latte e cosparso di semi di sesamo.

Infornato a 200 gradi per 25 minuti.
Il tempo dipende da quanto sottile si tira la pasta.

Tarallini con farina di ceci con il Companion Moulinex

Sono rimasta colpita da una ricetta bimby dei tarallini.
Mi ha incuriosita il fatto che la prima cottura avveniva al vapore e non con bollitura. Sbollentare i taralli è per me fastidioso, cosi ho provato a cuchizzare la ricetta, ho cambiato anche gli ingredienti, ero curiosa di provare a farli con la farina di ceci, ma non al 100% perché non ero sicura della consistenza finale. Il risultato è fantastico, sia in termini di sapore che di cottura.
Essendo una prova ho fatto metà dose e sono usciti 40 tarallini, le quantità indicate sono quelle che ho usato io.

Ingredienti

250g di farina (metà tipo 1 e metà farina di ceci)
100g vino bianco
60g olio evo
5g sale
1/2 cucchiaino lievito istantaneo per salati.

Procedimento

Inserire nel boccale la lama impasti e tutti gli ingredienti.

Avviare Pastry p1, si forma la palla e si lascia riposare 10 minuti.

Formare dei rotolini con l'impasto della grandezza di un mignolo, tagliarli a circa 8 cm di lunghezza e formare i taralli.

Mettere l'acqua nel boccale(0.7) e portarla a ebollizione 5 min 100 gradi.
Intanto mettere i taralli nel cestello un po' distanziati, non tutti. Inserire il cestello nel boccale e avviare steam p1 per 3 min.
Mettere i taralli su un canovaccio per farli asciugare e intanto cuocere gli altri allo stesso modo.

Far riposare 10 min e poi infornare a 200 gradi 30 min.
Il tempo dipende dalla grandezza dei taralli..
Il sapore della farina di ceci è uno spettacolo

Mantou (pane cinese al vapore) ricetta bimby cuchizzata

Ho comprato in edicola un ricettario bimby e all'interno ho trovato questa ricetta che ho seguito pedestremente.
Non avendo mai mangiato il pane cinese non mi sono azzardata a modificare la ricetta. Il pane è risultato molto soffice e non troppo gommoso come immaginavo, ha una bella mollica corposa, il sapore non è male, sinceramente preferisco quello tradizionale, ma la prossima volta proverò a farlo ripieno con qualcosa e magari toglierò un po' di lievito.
Una parte l'ho congelata e quando l'ho scongelata era comunque buono, non si è rovinato.
Dimenticavo, se non si ha la vaporiera esterna, nel cestello bisogna cuocere in due volte, io mi sono arrangiata con una vaporiera classica adagiata sul coperchio, ma non fatelo, perchè perde la condensa.

Ingredienti

130g acqua
5g zucchero
5g lievito birra secco
250g farina 0 (io 1)
1/2 cucchiaino di sale

Procedimento

Nel boccale lama impasti, acqua, lievito e zucchero vel 4 35 gradi 5min.
Aggiungere farina e sale. Avviare pastry p1. Si forma la palla.

Far lievitare 1 ora coperto con la velina in un luogo tiepido.
Stendere l'impasto in un rettangolo spesso 5mm

Arrotolarlo su se stesso

tagliarlo a metà, poi ogni metà in 3 pezzi. Foderare il cestello o vaporiera con carta da forno. Inserire i panini distanziati tra loro (nel cestello è meglio fare 2 cotture) e far lievitare 1 ora.

Mettere l'acqua nel boccale e avviare steam p1 25 min.

Plumcake (salato) rustico

Ecco un'altra ricetta 'Apri il frigo e butta tutto nel calderone', tutto lasciato al caso, ma il risultato finale è da leccarsi i baffi.
Il frigo proponeva rimasugli di olive, di funghetti, prosciutto cotto e crudo. Ma anche la dispensa riservava sorprese, lievito per torte salate già aperto, farina di semola rimacinata, farina 00 e semi vari.
Insomma con questi ingredienti la prima cosa che mi è venuta in mente è stata 'Mischio tutto insieme e via nel forno', così è nato il plumcake rustico salato svuota frigo e dispensa, ma riempi pancia.

Ingredienti

1 uovo
farina di semola + farina 00 (totale 250g)
1/2 bustina di lievito istantaneo per torte salate
1 vasetto colmo + un pochino di latte( ho usto il vasetto di yogurt come misurino)
semi di lino
semi di sesamo
origano
olive a pezzi
funghetti a pezzi
prosciutto crudo a pezzi
prosciutto cotto pezzi
olio evo
sale

Procedimento

Inserire nel boccale la lama farfalla, l'uovo e il sale, avviare vel7 per 15 min.
Quando risulta tutto spumoso aggiungere il latte e far terminare i 15 minuti.
Inserire lama impasti. Aggiungere le farine, l'origano, i semi e l'olio evo, vel 7 per 5 minuti.
Successivamente inserire il lievito, vel 7 per 3 minuti.
Mettere nel boccale olive, funghetti, prosciutto cotto e crudo, mescolare con la spatola.
Versare in uno stampo da plumcake coperto di carta forno bagnata e strizzata..
Cospargere di semi di sesamo e infornare 180 gradi ventilato 35/40 min.

Salatini integrali con il Cuisine Companion Moulinex

Novità oggi nell'aria, anzi già da un po'. Insieme ad altri membri del gruppo di FB Moulinex Cuisine Companion & C. Ricette per tutti i gusti, si è deciso di realizzare per Natale una raccolta di ricette appartenenti al gruppo. Ce ne sono di tutti i tipi volete un esempio di cosa troverete nel nostro ricettario(puramente amatoriale e senza fini di lucro)?

Liquore alla Nutella di Martina Montemaggi YouTuber “A Tavola con il CuCo”
Vitello Tonnato di Fina Carlino YouTuber “Fina in Cucina e non solo”
Pandoro di Martina YouTuber di A Tavola con il CuCo
Panettone semplicissimo di Marilena Mais
Ciambellone Glassato di Luisa Florio
Apple Cake di RicetteCuCo
Crostata Morbida al Cioccolato e Cocco di RicetteCuCo
Confettura di Patate Dolci di RicetteCuCo
Millefoglie di Crepes salate con Zafferano, Salmone e Piselli di RicetteCuCo
Linguine con il pesce Persico di RicetteCuCo
Liquore Bombardino di RicetteCuCo
Crema Catalana di RicetteCuCo
Crepes con Zucca Gialla e Asparagi di RicetteCuCo
Polpettone all’Americana di RicetteCuCo
Culurgiones Sardi di Maura Pili
Linguine con Astice e Scampi di RicetteCuCo
Lenticchie di Capodanno di RicetteCuCo

Un assaggio delle ricette in preparazione …prossimamente:

Polenta
Pandoro
Panettone
Torrone
Biscotti
Capitone
Scampi
Salatini
baby menù natalizio
e tanto altro ancora…

Niente male vero? Per ora darò il mio contributo con questa ricetta di salatini integrali.

Dimenticavo di dirvi che il ricettario sarà scaricabile dal gruppo Moulinex Cuisine Companion & C. Ricette per tutti i gusti, perciò cosa aspettate? Unitevi a noi, per un consiglio, per trovare nuove idee e anche per poter scaricare il ricettario.. Vi aspettiamo.

Buona cucina a tutti e alla prossima
P.s. questo è il logo del ricettario carino vero?

"Natale con RicetteCuco - in collaborazione con RicetteCuco.it

Ingredienti

1 rametto di rosmarino
4 foglie di salvia
200g di farina integrale
50g di grana
70g di burro
Sale
Un cucchiaio di acqua

Procedimento

Mettere nel boccale, con la lama impasti inserita, il rosmarino e la salvia puliti e asciutti.
Aggiungere il formaggio grana a pezzi. Avviare 2 min velocità 12.. Se gli aghi di rosmarino non sono perfettamente polverizzati non importa, anzi daranno un bell'effetto al salatino.

Aggiungere il sale e la farina, impostare 2 minuti vel 10.
Successivamente inserire nel boccale il burro a pezzi.

Avviare pastry p1.
Se il composto risulta troppo sabbioso e si fa fatica a compattarlo stringendolo tra le mani , avviare nuovamente pastry p1 aggiungendo un cucchiaio di acqua.. Non importa se non fa la palla.. Basta che fuori dal cuco si possa formare un panetto.

A questo punto stenderlo non troppo sottilmente e non troppo spesso e con dei taglia biscotti formare i salatini, ho scelto quelli a stella(sono abbastanza natalizi?)..
Mettere i salatini sulla leccarda del forno e cospargere, poco poco, di sale fino la superficie..

Cuocere nel forno già caldo per 15/20 min a 180 gradi modalità statica.

Bruschette di salmone e mandorle

Buongiorno a tutti, tempo fa ho fatto il pesto di salmone affumicato e mandorle (clicca per vedere la ricetta),

e questo è uno dei modi in cui l'ho utilizzato, Bruschette di salmone e mandorle, molto banalmente ho tagliato una pagnotta a fettine e poi arrostita su una padella molto calda, spalmato il pesto et voilà.

Un antipasto veloce veloce. Prossimamente vi farò vedere altri modi in cui l'ho usato..

Buona Cucina a tutti e alla prossima.

Pesto di salmone e mandorle con il Cuisine Companion Moulinex

Esperimento.. Pesto di salmone affumicato e mandorle. Avevo visto questa ricetta da qualche parte, non ricordo più dove, non me ne voglia chi mi ha ispirato, così ho provato a cuchizzarla.

E' perfetta sulle bruschette, ottima sulla pasta. Ma devo dare un consiglio, quando si mette l'olio bisogna prestare molta attenzione, a me è scappata la mano, ma ho risolto mettendo tutto in un colino.

Per la conservazione direi non più di un paio di giorni, ben chiuso in un barattolo e in frigorifero.
Per questo è bene non farne in quantità industriali. Tanto è veloce da preparare, all'occorrenza si fa senza tanti pensieri..

Buona cucina a tutti e alla prossima.

Ingredienti

150g di salmone affumicato
90g di mandorle pelate
Olio evo
Grana grattugiato.

Procedimento
Mettere tutto nel boccale(tranne l'olio) con lama impasti inserita.

Avviare pulse fino a tritare tutto...

Quando è tritato(io ho lasciato le mandorle a pezzettini)avviare pastry p1 e dal buco versare poco olio per volta..

A me è scappata la mano, così ho messo il pesto a scolare in un colino..

Con questo pesto ho condito spaghetti e preparato bruschette. Prossimamente vi farò vedere i risultati..

A me sono piaciute moltissimo le bruschette, mio marito ha apprezzato molto gli spaghetti

Gamberoni al forno in marinatura di limone

Una ricetta veloce e di effetto. Avevo nel congelatore una confezione di gamberoni già sgusciati e puliti, non aspettavano altro che essere cucinati. Così una bella mattina sono stati tirati fuori dal congelatore, messi nel frigorifero a scongelare e mandati incontro al loro destino. Naturalmente si possono fare con i gamberoni freschi e dal mio punto di vista sarebbe anche meglio, bisogna solo avere la pazienza si sgusciarli e pulirli. Oltre ai gamberoni per questa ricetta serve solo del succo di limone, un po' di olio evo, sale, uno spicchio d'aglio e una manciata di farina di semola per la panatura.

Vi lascio come sempre alla ricetta.
Buona cucina a tutti e alla prossima.

Ingredienti:

13 gamberoni( io li avevo surgelati e già pronti all'uso)
2 limoni
Olio evo
1 spicchio d'aglio
Sale
Farina di semola

Procedimento
Spremere i due limoni e mettere il succo in una ciotola con sale, olio e l'aglio schiacciato. Emulsionare per bene con una forchetta..

Se si usano gamberoni freschi togliere corazza testa e filo nero. Se sono congelati farli scongelare per tempo seguendo le istruzioni indicate sulla confezione. Aggiungere i gamberi all'emulsione e farli marinare per 15/ 20 min..

Trascorso il tempo di marinatura scolarli in uno scolapasta e lasciarli colare un pochino.
Passarli nella farina di semola, spennellarli con un filo d'olio e infornare a 180° per circa 10 min..

Se è il caso negli ultimi minuti accendere il grill ..

Baci di dama salati al formaggio

Questa ricetta l'ho presa dal ricettario "Cucinare con i formaggi", ho fatto solo un paio di piccole modifiche, invece di tritare le mandorle, ho usato la farina di mandorle e poi invece del formaggio alle erbe ho aggiunto al Philadelphia dell'erba cipollina. Per essere la prima volta sono soddisfatta, ne ho tenute due per il giorno dopo ed erano ancora più buone. Naturalmente vanno conservate in frigo per via del formaggio fresco.
La prossima volta voglio provare qualche variante, usando ad esempio una robiola al tartufo oppure aggiungendo del salmone al philadelphia, dovrebbero venire niente male.

Vi lascio alla ricetta
Buona cucina a tutti e alla prossima.

Ingredienti:

100g di farina di mandorle
80g di grana grattugiato
80g di burro
100g di farina
20ml di vino bianco
Sale
30g di formaggio caprino fresco
30g di philadelphia
Erba cipollina un pizzico

Procedimento
Inserire nel boccale la lama impasti, la farina di mandorle e il grana. Avviare vel 3 per 1 minuto in modo da mischiare le farine.Aggiungere farina vino burro e sale.

Avviare pastry p2. Se alla fine non si è amalgamato bene il burro ripetere pastry p2(dipende dalla consistenza del burro). Il composto sarà abbastanza sabbioso.

Preparare con l'impasto delle palline piccole, io ne ho fatte 40 per 20 biscotti.

Cuocere in forno già caldo a 180° per 20 min.
Lavare e asciugare il boccale e anche la lama impasti. Inserire il caprino e il philadelphia con l'erba cipollina. La quantità di formaggio sembra poca, invece è sufficiente per la quantità di baci da realizzare.