Polpette di polpo con il Cuisine Companion Moulinex

Polpette di polpo, buonissime il mio figliolo le ha mangiate molto volentieri, mio marito le ha praticamente divorate, insomma sono davvero fantastiche. Ho mezza intenzione di farle anche con le mazzancolle, più che mezza intenzione in realtà è una certezza dato che al mercato ne ho appena comprato mezzo chilo 😅, naturalmente dovrò cambiare qualcosina nel procedimento, ma questa è un'altra storia.
Intanto vi lascio la ricetta di queste meravigliose polpette.
A presto.



Ingredienti

  • 1/2 polpo
  • 1 patata lessa
  • Formaggio grana grattato
  • Pangrattato
  • 1 Uovo
  • 1 spicchio d'aglio
  • Sale
  • Olio evo


Procedimento.

Lessare il polpo mettendo prima l'acqua nel boccale e impostando 130 gradi per 10 min.
Aggiungere il polpo e cuocere 100 gradi per 30 40 min. Tutto sempre senza lama e tappo con scritta max verso di noi.
Scolarlo, passarlo sotto l'acqua fredda e togliere la pelle.

Lavare e asciugare il boccale.

Mettere il polpo a pezzi, lo spicchio d'aglio, un filo di evo e far rosolare slowcook p1 con lama per mescolare.
Inserire la lama impasti, togliere l'aglio, aggiungere la patata a pezzi e avviare pulse per circa 15 secondi.

Mettere l'uovo un po' di pangrattato, il formaggio e avviare pastry p1. Se è il caso regolare di sale.
Formare piccole polpette e passarle nel pangrattato.
Far riposare e successivamente spennellare con olio evo. Infornare 180gradi modalità ventilata 15 minuti.

BUON APPETITO

Merenda per bambini- frullato di banana e gelato - Ricetta CuCo

Merenda super veloce, si fa più in fretta a farla e mangiarla che a scrivere.



Ingredienti:

  • 1 banana
  • gelato al cioccolato
  • latte


Procedimento

Mettere la lama impasti nel boccale, la banana e il gelato.



Aggiungere un po' di latte, come vedete dalla foto non è molto, se desiderate un frullato più corposo mettetene meno, viceversa se lo volete più liquido.


Avviare i soli affondi di soup p1.

Se non sapete cosa sono, cliccate in questo punto (clicca qui)

Orata al cartoccio e zuppa. Multicottura con vaporiera Cuisine Companion Moulinex

Cottura su 3 livelli.

Nel boccale ho preprato una zuppa, nella vaporiera orate al cartoccio (nel piano di acciaio), mentre nel ripiano in alto bistecchina di tacchino e patate.

Questa vaporiera è eccezionale, volevo cogliere l'occasione per ricordare a tutti che in realtà non esistono vaporiere compatibili, ma sono solo comuni vaporiere appoggiate sul coperchio, ancora mi domando come si faccia a definire compatibile un qualcosa che sta solo appoggiato, insomma anche il setaccio della sabbia di mio figlio è forato e sta a misura sul coperchio, sarà compatibile anche lui?

Bando alle ciance, questa preparazione mi ha consentito di preparare la cena in un sol colpo e con due secondi differenti.










Ingredienti per  il 'Pesce al cartoccio cotto al vapore'

  • 4 oratine
  • Olive
  • Pomodorini
  • Prezzemolo
  • Olio sale

*****
Ingredienti  per  la 'Zuppa di orzo e verdure' cotta nel.boccale

  • 2 foglie di verza
  • 1 patata
  • 2 zucchine
  • 1 carota
  • Pomodorini
  • Orzo acqua 3 mestoli a testa +1(in genere 2 a testa+ 1)
  • Dado vegetale casalingo.

******
Ingredinti 'tacchino e patate'  Ultimo ripiano

  • Fettina di tacchino
  • Patate.


Procedimento

Prendere le orate già pulite e squamate, metterle su carta da forno, salare dentro e fuori, aggiungere prezzemolo tritato nella pancia, prezzemolo fuori e un filo di olio, mettere olive e pomodorini, chiudere il cartoccio(1 orata per cartoccio).

Posizionarle nel cestello d'acciaio della vaporiera esterna.

Pelare e tagliare le patate, metterle nel cestello nero.

Inserire nel boccale la lama impasti con  le verdure avviare pulse 10 secondi,  portare giù le verduredalle pareti con la spatola, azionare pulse 5 secondi.

Inserire lama per mescolare, acqua e dado avviare 100 gradi 10 minuti.

Aggiungere l'orzo impostare vel 1 100 gradi per 40 min.

Mettere sul cuco il cestello(nero)con le sole patate dentro, la bistecchina fa in fretta.

Quando mancano 25 minuti mettere sul cuco il cestello con il  pesce.

Nell'ordine ci sarà raccogli succhi, pesce e patate.


Alzare la temperatura a 120 gradi.

A 5 minuti dal termine aggiungere nel cestello delle patate la fettina di tacchino.

Attenzione solo alle patate, potrebbero essere rognose con la cottura, le mie avevano preso il gelo..


Seguiteci sul gruppo FB Moulinex Cuisine Companion & C. Ricette per tutti i gusti

Zuppa di pesce senza spine con il Cuisine Companion Moulinex

Zuppa di  pesce senza spine,  al mercato mi sono fermata al banco del pesce, ho acquistato una rete di cozze, con cui ho preparato le cozze alla marinara con il cuco, la ricetta la trovate in questo post, clicca qui.
Inoltre ho preso anche del misto di pesce fresco senza spine,  nocciolino, nasello, spada etc, con il quale ho preparato questa zuppetta niente niente male.


Ingredienti per 2 persone

  • 600g pesce senza spine misto (nocciolino, nasello, spada etc..)
  • Qualche cozza ne ho messe 6
  • Olio evo un filo
  • Uno scalogno piccolo
  • Uno spicchio d'aglio piccolo
  • 200g di passata(io avevo conserva fatta in casa)
  • Un bicchiere di acqua
  • Sale.


Procedimento:
Inserire nel boccale la lama impasti, lo scalogno e l'aglio, avviare pulse fino a quando non si sente più sbattere nel boccale.
Togliere la lama e inserire quella per mescolare, aggiungere un filo di olio evo e impostare vel 3 90 gradi per 10 minuti. aggiungere la passata/conserva,  avviare il programma SAUCE .
Intanto tagliare a pezzi il pesce e pulire le cozze. Aggiungere il pesce nel boccale impostando vel 0 90 gradi per 20 minuti.
Al termine aggiungere l'acqua, regolatevi ad occhio, dipende dalla consistenza della passata/conserva, aggiungere le cozze vel 0 15 min 90 gradi

Il tappo per tutta la cottura con l scritta max verso me, cioè con tutto il vapore all'interno.
 Al termine regolare di sale, tostare delle fette di pane su una padella rovente e servire


Seguiteci sul gruppo FB Moulinex Cuisine Companion & C. Ricette per tutti i gusti

Biscotti ripieni di crema con il Cuisine Companion Moulinex

Eccoli!!! Buonissimi!! Biscotti ripieni di crema.
Ringrazio:
Marilena Mais e Letizia Giuliani per i consigli in questo esperimento,
Maura Pili e Lisa Litz Arizona perché ho preso pezzi di loro ricette dal blog di Lisa.
Sara Alfei perché la sua crostata mi ha ispirata.
Il bello di far parte di una squadra.

Seguiteci sul gruppo FB Moulinex Cuisine Companion & C. Ricette per tutti i gusti



Ingredienti

  • 85g di burro
  • 75g di zucchero
  • 25g farina di mandorle
  • 1 uovo
  • 185g di farina ( ho usato quella del mulino bianco per dolci)
  • 1 cucchiaino di lievito

Procedimento

Inserire lama impasti nel boccale con tutti gli ingredienti, mi raccomando il burro dev'essere freddo, freddissimo, dal frigo.
Non ho usato pastry p1, bensì pulse controllando l'impasto dal buco, quando ha iniziato a compattarsi sono passata a vel 1 a crescere fino a vel 5 fino alla palla, fa molto in fretta.


PER LA CREMA HO USATO QUELLA DI MAURA PILI che trovate in questo link nel blog di Lisa , ho solamente omesso l'arancia e fatto andare prima un  paio di minuti a vel 4.


La dose della crema è tanta per la quantità di frolla, ho fatto l'intera quantità e ho messo da parte l'avanzo, con una parte abbiamo fatto merenda.

Quanto tutto era freddo ho foderato uno stampo da tartellette con la frolla.


Riempito con la crema e chiuso con altra frolla.


Infornato a 180 gradi 20/25 minuti modalità  statica






Plumcake con uova di Pasqua e pere con il CuCo

Questa ricetta risale alla Pasqua del 2017, la pubblico solo ora.

Plumcake con avanzi di uova di Pasqua e pere.

Mi sono ispirata alla torta di Maura Pili, sostituendo il cacao con le uova di Pasqua, riducendo lo zucchero e usando la bacca di vaniglia al posto della vanillina.



Ingredienti


  • 140 gr di farina avevo la multicereali
  • 50gr di uova di Pasqua al latte
  • 2uova
  • 100gr di olio di semi
  • 130gr di zucchero
  •  100gr di latte
  •  mezza bacca di vaniglia
  •  mezza bustina di lievito per dolci
  •  altri pezzi di  cioccolato da mettere sopra
  •  1 pera sbucciata e a dadini


Procedimento

Mettere il cioccolato nel boccale con Lama impasti e avviare pulse per 30 sec.o Se non è polverizzato tutto non fa nulla. Mettere da parte.

Inserire la lama farfalla, le uova e lo zucchero, impostare vel 5 2 min, aggiungere tutti gli altri ingredienti tranne il latte e le pere(aggiungere anche il cioccolato tritato).

Avviare vel 5 e dal foro aggiungere il latte a filo.
Far lavorare ancora per circa 5 min.

Versare il composto in uno stampo rivestito di carta forno bagnata e strizzata.

Aggiungere i pezzi di pera e i pezzi di cioccolato abbastanza grandi.



In forno caldo a 170 gradi statico per 45 min.

Fare prova stecchino a 5 min dal termine.


Seguiteci sul gruppo FB Moulinex Cuisine Companion & C. Ricette per tutti i gusti

Gnocchi di semolino alla pizzaiola con il Cuisine Companion Moulinex

Chiamare questa ricetta 'Plumcake di semolino alla pizzaiola', lasciare la forma del plumcake e versare sopra il condimento, sarebbe stato molto più chic, e invece no!! Ho tagliato tutto a fette e condito.
Ma torniamo alla ricetta, sono dei normali gnocchi di semolino conditi con sugo di pomodoro, prosciutto crudo e olive, invece di fare il classico salame ho versato tutto il composto nello stampo da plumcake.
La ricetta degli gnocchi la trovate al seguente link Gnocchi alla romana





Ingredienti:
per il procedimento e gli  ingredienti degli gnocchi vi rimando qui redirect ricetta

Per il condimento invece serve

  • passata di pomodoro
  • un paio di fette di prosciutto crudo
  • olive nere
  • un cipolla piccola
  • olio 
  • sale
  • origano (opzionale) 
Inserire nel boccale la lama impasti, la cipolla e il prosciutto, avviare pulse fino a quando non si sente più sbattere nel boccale, se è il caso ripetere l'operazione.


Mettere la lama per mescolare un filo di olio e avviare 100 gradi vel 3 5 minuti.
Aggiungere il pomodoro, le olive, l'origano e far cuocere 20 mimuti con slowcook p2 (mijote p2) .
Al termine regolare di sale se è il caso


Il condimento è pronto, basta versarlo sulla teglia con gli gnocchi e cuocere sotto il grill del forno per 15 minuti.


Seguiteci sul gruppo FB Moulinex Cuisine Companion & C. Ricette per tutti i gusti

Patatine puff (ricetta bimby cuchizzata)

Ho trovato questa ricetta sulla rivista bimby di qualche tempo fa, mi ha incuriosita e così l'ho provata.
La ricetta  viene chiamata 'Patatine puff', ma preferisco definirla come 'Stuzzichini per aperitivo', l'aspetto è molto simile alle originali,  sono gradevoli, ma non sono logicamente soffiate e leggere come quelle che si comprano. Tiepide o calde sono fantastiche, lasciate lì qualche ora tendono a diventare molli, perciò non possono essere cotte per tempo ed  un vero peccato.



Ingredienti per 6 persone.

  • 30 grammi di parmigiano o grana grattugiato
  • 150g di purè in fiocchi
  • 70g di fecola di patate
  • 1 cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate
  • 300g di acqua
  • Sale
  • Olio per friggere.

Procedimento

Mettere nel boccale, con lama impasti, il formaggio, i fiocchi, la fecola, il lievito e avviare vel 7 15 secondi.
Impostare pastry p1 e dal buco versare prima l'acqua e poi il sale.
Il composto non sarà tipo palla, ma farinoso e se lo prendete tra le mani si riesce a compattare.
Con questo impasto formare delle palline e friggerle in abbondante olio, poche per volta.


Come dicevo prima la ricetta le definiva patatine puff, ma ne ricordano solo la forma.
Sono ideali per un aperitivo.
Con questa ricetta oserei un po' di più, ad esempio mettendo del formaggio più saporito, aggiungendo spezie, oppure perché no, farcendole con delle olive..

Seguiteci sul gruppo FB Moulinex Cuisine Companion & C. Ricette per tutti i gusti


Torta al cacao amaro con marmellata di lamponi

Torta al cacao amaro con marmellata di lamponi.

Questa torta è di una delicatezza incredibile, la marmellata non sparisce dall'impasto per finire sul fondo.
Da fare e rifare, è semplice e buona



Ingredienti

  • 2 uova
  • 140g di farina tipo1 con quinoa e farro
  • 60g di cacao amaro
  • 100g olio
  • 130g di zucchero
  • 100g di acqua
  • 1 bustina di lievito per dolci(ne ho messo poco meno perché non mi piace questo lievito che ho preso)
  • Marmellata di lamponi

Procedimento

Inserire nel boccale la lama farfalla con uova e zucchero impostare prima  vel 5 per 7 min poi vel 7
3 min, sempre senza tappo.

Aggiungere tutti gli altri ingredienti tranne l'acqua, impostare Vel 5 per 3 min..
Poi nuovamente vel 5 per 5 min aggiungendo acqua dal tappo.
Versare il composto in una teglia da 20 cm.
Aggiungere cucchiaiate di marmellata sulla superficie


Infornare a 170 gradi modalità statica per 40 45 minuti.
Fare prova stecchino dopo 30 minuti e regolarsi per il tempo restante.

Focaccia ligure con il Cuisine Companion Moulinex

Foccacia ligure perfetta, dopo un po' di tentativi sono riuscita ad ottenere un risultato  eccellente, ho utilizzato la farina della molino grassi, non è altro che un mix di farina 0 e 00, mi è piaciuta davvero molto.
Vi lascio alla ricetta.
Buona cucina a tutti.
.


Ingredienti
  • 500g di farina per focaccia ligure
  • 275g di acqua
  • 10g di sale
  • 6g di zucchero
  • 2g lievito di birra secco
  • 25g olio evo

Procedimento

Lama impasti nel boccale, inserire tutti gli ingredienti tranne: olio, acqua e lievito.
Impostare Vel 4 per 2 minuti, al termine avviare vel 4 per 5/6 minuti versando dal foro l'acqua con il lievito e poi l'olio.

Al termine prendere l'impasto e lavorarlo a mano facendo le pieghe a 3.


Mettere l'impasto in un contenitore chiuso e far lievitare per 4 ore, io l'ho  messo sulla mensola sopra il termosifone.
Ungere la leccarda del forno e stendervi l'impasto senza schiacciarlo, sarà pieno di bolle, ad ogni minima pressione usciranno.


Coprire con pellicola e lasciare lievitare  un'ora e mezza nel forno spento.  Passato vil tempo tirare fuori, togliere la pellicola e fare i buchi con le dita.
Versare un cucchiaio di olio evo al centro e poi 1/4 di bicchiere di acqua salata.


 Far lievitare senza pellicola per un'ora e mezza.



Accendere il forno e cuocere in modalità statica a 230 gradi per 15 minuti.




Ecco la farina usata 

Autopulizia perfetta del Cuisine Companion Moulinex

Una cosa che bisogna sapere è che il cuco ci aiuta non solo a cucinare, ma anche a pulirlo, esiste infatti l'autopulizia.

La modalità che seguo io è il frutto di due anni di esperimenti, sono partita con il detersivo per piatti e acqua fino alla tacca 0.7, ma questo sistema ha la pecca che se scappa una goccia di sapone in più, ci si ritrova la cucina invasa da schiuma.

Sono passata allora all'uso del detersivo per lavastoviglie, perfetto fa brillare tutto però qualcosa non mi soddisfava ancora, la parte alta del boccale e il coperchio non erano puliti.

Così è arrivata questa versione, forte del fatto che il sapone per lavastoviglie non produce schiuma, ho azzardato ad aumentare l'acqua quasi al limite massimo di 2.5 e dopo 5 min a 100 gradi (con la lama sporca inserita, se si tratta della farfalla, non superare la vel 9 nello step successivo)  5 secondi di pulse(vel13) e 5 di turbo(vel12) la parte alta del boccale e il coperchio sono puliti, la pulizia è molto molto più facile, basta sciacquare e passare una spugna.

Naturalmente smontare tre il coperchio e dargli una passata alla parte interna, lo stesso vale per il perno centrale

Vi lascio il video dimostrativo.

QUESTO PROCEDIMENTO SOLO CON DETERSIVO PER LAVASTOVIGLIE