Mantou (pane cinese al vapore) ricetta bimby cuchizzata

Ho comprato in edicola un ricettario bimby e all'interno ho trovato questa ricetta che ho seguito pedestremente.
Non avendo mai mangiato il pane cinese non mi sono azzardata a modificare la ricetta. Il pane è risultato molto soffice e non troppo gommoso come immaginavo, ha una bella mollica corposa, il sapore non è male, sinceramente preferisco quello tradizionale, ma la prossima volta proverò a farlo ripieno con qualcosa e magari toglierò un po' di lievito.
Una parte l'ho congelata e quando l'ho scongelata era comunque buono, non si è rovinato.
Dimenticavo, se non si ha la vaporiera esterna, nel cestello bisogna cuocere in due volte, io mi sono arrangiata con una vaporiera classica adagiata sul coperchio, ma non fatelo, perchè perde la condensa.


Ingredienti

  • 130g acqua
  • 5g zucchero
  • 5g lievito birra secco
  • 250g farina 0 (io 1)
  • 1/2 cucchiaino di sale

Procedimento

Nel boccale  lama impasti, acqua, lievito e zucchero vel 4 35 gradi 5min.
Aggiungere farina e sale. Avviare pastry p1. Si forma la palla.


Far lievitare 1 ora coperto con la velina in un luogo tiepido.
Stendere l'impasto in un rettangolo spesso 5mm


Arrotolarlo su se stesso


tagliarlo a metà, poi ogni metà in 3 pezzi. Foderare il cestello o vaporiera con carta da forno. Inserire i panini distanziati tra loro (nel cestello è meglio fare 2 cotture) e far lievitare 1 ora.



Mettere l'acqua nel boccale e avviare steam p1 25 min.


Zuppa di melanzane e zucchine con orzo (Cuisine Companion Moulinex)

Tra le tante ricette che vedo ogni giorno, ho trovato questa che mi ha incuriosito, una zuppa con la melanzana e per di più con del latte. Ho provato, ho tentato la sorte e devo dire che non è niente male, anzi è proprio buona, ho usato una melanzana piccola e l'ho anche pelata aggiungendo poi un zucchina e una patata.
Devo dire che il sapore della melanzana non si sente molto, solo un leggero retrogusto, non so se possa dipendere dl tipo usato oppure dal fatto che l'ho pelata.
Con queste dosi sono venuti due piatti
Un altro modo per far mangiare le melanzane in casa.


Ingredienti
  • 1 zucchina normale
  •  1 melanzana piccola
  •  1 patata piccola
  •  1/2 bicchiere di latte intero
  •  1 cipolla
  •  acqua
  •  sale
  •  olio evo
  •  orzo.
Procedimento


Inserire la lama ultrablade nel boccale con la cipolla, avviare pulse 15 sec.
Inserire la lama per mescolare e l'olio evo, azionare Slowcook p2 per 5 min.
Sostituire la lama per mescolare col l'ultrablade, aggiungere la melanzana pelata e a tocchetti, la zucchina sempre a tocchetti e la patata. Avviare Slowcook p2 per 5 min.
Aggiungere l'acqua (deve essere  appena coperto) e selezionare soup p1, posizionare il  tappo con max verso di noi.
Al termine regolare di sale, aggiungere il latte e mescolare.
Inserire lama per mescolare,  l'orzo e cuocere a vel 3 95 gradi per 30 min.
La quantità di orzo si regola in base alla densità della minestra, volendo si può aggiungere acqua, ma così è perfetta...


Fagioli all'uccelletto con il Cuisine Companion Moulinex

Faccio una premessa, i fagioli all'uccelletto dovrebbero essere cannellini e dovrebbe esserci anche la salvia. Io ho usato i borlotti e non ho messo la salvia perché non ne avevo..





Ingredienti
  • Fagioli borlotti freschi
  • Conserva di pomodoro, oppure pelati etc.
  • Aglio 1 spicchio
  • Olio evo
  • Sale.
Procedimento 

Per prima cosa cuocere i fagioli, coprirli con due dita di acqua, niente lama, vel 0 100 gradi per circa 20 min,  tappo con scritta max verso di noi.
Devono essere teneri ma interi, se sono appena appena indietro meglio.
Scolarli e matterli da parte.
Inserire nel boccale la lama per mescolare l'olio e l'aglio, avviare slowcook p1 (mijote per I-companion)  per 3min.
Aggiungere il pomodoro e avviare sauce( vel 6 70 gradi per I-companion) per 10 min fino a quando avrà una bella consistenza. Aggiungere i fagioli e avviare vel 1 95 gradi 15/ 20 min se è il caso aggiungere un goccino di acqua e regolare di sale.

Zucca in insalata (cruda)

Oggi, tra il serio e il faceto, mentre tagliavo una bella zucca (non so se mantovana oppure di marina Chioggia) mia mamma esordisce con 'Chissà se è buona cruda'.

Stoicamente ne stacchiamo un pezzo, lo assaggiamo, ci guardiamo negli occhi...e.... CAVOLIIIII NON È NIENTE MALE!!! Ha un retrogusto di nocciole fresche.

Ma sarà mai possibile mangiare una zucca cruda? 
Facciamo una breve ricerca sul web ed il responso è positivo.
In un attimo tiro fuori il cuco dalla lavastoviglie, monto il disco per tagliare a julienne e in 20 secondi velocità 7 è pronta..

Ho condito con limone, olio e sale. Volevamo mangiarla per cena, avevo anche preparato il contenitore perché mia mamma la portasse a casa (mio papà no è un po' restio su certe novità, come mio marito e mio figlio). La assaggiamo e nel contenitore non mai arrivata, abbiamo fatto una sana merenda con due forchette direttamente nell'insalatiera.

Per fare i sofisticati possiamo chiamarla cruditè di zucca.





Plumcake (salato) rustico

Ecco un'altra ricetta 'Apri il frigo e butta tutto nel calderone',  tutto lasciato al caso, ma il risultato finale è da leccarsi i baffi.
Il frigo proponeva rimasugli di olive, di funghetti, prosciutto cotto e crudo. Ma anche la dispensa riservava sorprese, lievito per torte salate già aperto, farina di semola rimacinata, farina 00 e semi vari.
Insomma con questi ingredienti la prima cosa che mi è venuta in mente è stata 'Mischio tutto insieme e via nel forno', così è nato il plumcake rustico salato svuota frigo e dispensa, ma riempi pancia.




Ingredienti

  • 1 uovo
  • farina di semola + farina 00 (totale 250g)
  • 1/2 bustina di lievito istantaneo per torte salate
  • 1 vasetto colmo + un pochino di latte( ho usto il vasetto di yogurt come misurino)
  • semi di lino
  • semi di sesamo
  • origano
  • olive a pezzi
  • funghetti  a pezzi
  • prosciutto crudo a pezzi
  • prosciutto cotto pezzi
  • olio evo
  • sale

Procedimento

Inserire nel boccale la lama farfalla, l'uovo e il sale, avviare vel7 per 15 min.
Quando risulta tutto spumoso aggiungere il latte e far terminare i 15 minuti.
Inserire lama impasti. Aggiungere le farine, l'origano, i semi e l'olio evo, vel 7 per 5 minuti.
Successivamente inserire il lievito, vel 7 per 3 minuti.
Mettere nel boccale olive, funghetti, prosciutto cotto e crudo, mescolare con la spatola.
Versare in uno stampo da plumcake coperto di carta forno bagnata e strizzata..
Cospargere di semi di sesamo e infornare 180 gradi ventilato 35/40 min.






'Cucinare le verdure' - nuovo ricettario Moulinex

Comunicazione di servizio.

La moulinex ha rilasciato un nuovo ricettario "Cucinare le verdure" , l'ho inserito nella lista sul blog.
Potete consultarlo e scaricarlo.

Clicca per vedere il ricettario.



Pappa al pomodoro con il Cuisine Companion Moulinex

Viva la pa-pa-pappa
Col po-po-po-po-po-po-pomodoro
Ah viva la pa-pa-pappa
Che è un capo-po-po-po-polavoro
Viva la pa-pappa pa-ppa
Col po-po-pomodor

Eccola qua la pappa al pomodoro, ho cuchizzato la ricetta che faccio in pentola, è di una banalità disarmante.

Ho copiato pari pari la ricetta del mio vecchio post (ecco la ricetta PAPPA COL POMODORO versione classica) inserendo solo il metodo per il cuco.

Se avete qualche ricetta di pappa al pomodoro diversa, scrivetela pure nei commenti sotto, la mia l'avevo trovata in rete tanti tanti anni fa, ma non so se si tratta di quella originale, penso di sì però mi piacerebbe esserne sicura.




Ingredienti:

  • 4 Pomodori
  • Pane raffermo(meglio se toscano) 2 bocconcini
  • aglio
  • sale(dado vegetale casalingo)
  • basilico
  • olio di oliva


Procedimento:

Pelare e togliere i semi ai pomodori, tagliarli a tocchetti;
Mettere a rosolare l'aglio nel boccale con un filo di olio, lama per mescolare slowcook p2 5 min.


Una volta rosolato l'ho tolto e aggiunto i pomodori con un pizzico di sale e un paio di foglie di basilico tagliate a pezzetti, per 10 minuti velocità 0 95 gradi ho lasciato cuocere con il tappo con max verso di me


la ricetta a questo punto indicava di aggiungere dell'acqua ma non diceva quanta, ad occhio ne ho messo circa un bicchiere, ma non ne capivo il motivo(motivo capito più avanti) i pomodori avevan già rilasciato molta acqua, si riporta a bollore il tutto e si lascia bollire per altri 5 minuti vel 0 95 gradi
poi si aggiunge il pane raffermo tagliato a tocchetti e si lascia cuocere per circa 5-10 min 100 gradi vel 0, dipende dalla densità della pappa(se prima non si metteva l'acqua il pane avrebbe assorbito tutto il liquido immediatamente con il risultato della mancata ebollizione della pappa).



Passati i 5-10 minuti si spegne il fuoco, si buttan nella pappa un paio di foglie di basilico e si fa riposare per circa un'oretta.


Quando è ora di degustare si condisce con un filo di olio di oliva crudo, si rimesta vel 6 1 min e si serve...

Minipudding al vapore - Cuisine Companion Moulinex

Buongiorno a chi è tornato dalle vacanze, a chi sta tornando, a chi se le gode ancora e a chi partirà.

Oggi pubblico una ricetta che ho fatto qualche tempo fa, si tratta di mini pudding al vapore. Ho modificato un po' la ricetta che intendevo seguire(quella del ricettario), risultato davvero niente male.

Alla prossima




Ingredienti

  • 120g cioccolato fondente
  • 2 dita di latte
  • 2 uova
  • 70g burro morbido
  • 70g zucchero
  • 50g biscotti secchi

Procedimento:

Montare a neve gli albumi con lama farfalla vel 7 5 min. Mettere da parte.

Inserire nel boccale la lama impasti, il cioccolato a pezzi con il latte, impostare 10 min 50 gradi vel 4 fino a quando è tutto sciolto.

Al termine aggiungere i tuorli sbatutti dal buco, con vel 4 a 0 gradi, quando sono amalgamati aggiungere burro zucchero e biscotti rotti, vel 4 5 min, io ho fatto anche un minuto a vel 7.

Aggiungere al composto agli albumi e mescolare dal basso verso l'alto.

Versare il composto nei pirottini di alluminio, chiudere con la stagnola e fare un buco in mezzo.


Mettere l'acqua nel boccale e cuocere a vapore steam p1 per 40 minuti.
Nel cestello ci stanno tre pirottini.. Ho cotto in due volte..


Come usare solo gli affondi di SOUP P1 - Cuisine Companion Moulinex

Come sappiamo, la frullatura perfetta è data dal programma soup p1.
Programma che però utilizza una temperatura dai 90 ai 100 gradi e che ha una durata programmabile fino a 20 minuti.

Simulare manualmente gli affondi generati dal soup p1 è praticamente impossibile(10 affondi da pochi secondi e due minuti di turbo).

Però si può fare banalmente avviando soup p1 a 19 minuti e immediatamente portare il tempo a 3 minuti.

In questo modo possiamo avere frullati di frutta perfetti, sugo di pomodoro crudo e altro.

Vi lascio in video dimostrativo
È un trucchetto fantastico.
Dimenticavo usare esclusivamente lama ultrablade oppure impasti.


Tortina variegata al nesquik - Cuisine Companion Moulinex

Oggi io e il mio bambino abbiamo preparato questa tortina per merenda.
Leggera, soffice e divertente da fare abbiamo preso un impasto a testa e a casaccio lo mettavamo nella teglia.
La ricetta è quella della torta nesquik, ricetta che trovate al seguente link"Ricetta torta al nesquik" clicca per visualizzare , le modifiche sono davvero minime.



Ingredienti


  • 2 uova
  • 140g di farina
  • 2 cucchiai stracolmi di nesquik
  • 100g olio
  • 130g di zucchero
  • 100g di latte
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 1 bustina di vanillina
  • Gocce di cioccolata



Procedimento

Inserire nel boccale la lama farfalla con uova e zucchero impostare vel 5 7 min poi vel 7
3 min tutto senza tappo.

Aggiungere tutti gli altri ingredienti tranne il latte e le gocce di cioccolato, impostare Vel 5 per 3 min..
Poi nuovamente vel 5 per 5 min aggiungendo il latte dal tappo.
Versare metà composto in una ciotola e aggiungere le gocce di cioccolato, nell'impasto rimasto nel boccale aggiungere due cucchiai stracolmi di nesquik avviare vel 5 fino a che tutto risulta ben amalgamato.
Prendere i due composti e con un cucchiaio metterli a casaccio in una teglia da 20 cm.

Infornare a 170 gradi modalità statica per 40 45 minuti.
Fare prova stecchino dopo 30 minuti e regolarsi per il tempo restante.