mercoledì 17 maggio 2017

Frittelle di zucchine con il Cuisine Companion Moulinex

Una video ricetta!! yeeeeee..
si peccato che non si vedano bene i sottotitoli.. la fretta è cattiva consigliera si sa...

La ricetta la mia che avevo postato già secoli fa... ma come si può ben vedere con il CUCO è tutta un'altra storia..

ricetta frittelle di zucchine senza companion, clicca per leggere





Ingredienti:

  • mezzo chilo di zucchine
  • 2 uova
  • 80 g di farina
  • sale pepe
  • olio per friggere


quì trovate la video ricetta, però sotto vi metto il procedimento scritto, perchè non si legge benissimo



Ho grattato le zucchine a vel 9 con il disco per grattugiare, ma potete usare lama impasti e pulse/turbo (vel 12/13 per i-companion).

messo le zucchine in un canovaccio, strizzato e fatto colare tutta l'acqua di vegetazione .
Intanto lama farfalla nel boccale con le uova e sale, vel 5 per 10/15 min senza tappo fino a quando sono ben montate..
Aggiungere la farina dal foro e lavorare vel5 un paio di minuti.
Inserire le zucchine e amalgamare a vel 5..

Friggere et voilà... buonissime.

giovedì 4 maggio 2017

Pizza con doppia cottura - Cuisine Companion Moulinex

La ricetta dell'impasto è di Maura Pili,  ho solo usato farina 0 e dimezzato le dosi,  mentre la cottura è combinata fornello/gas.
Risultato eccellente l'ideale sarebbe avere delle teglie che si possano mettere sia sul fuoco che nel forno, un modo tale da  condire tutto subito e via...




Ingredienti


  • 350 gr di farina 0
  • 2 gr di lievito di birra in cubetto
  • 1 cucchiai di olio e.v.o
  • 10 gr di sale
  • 225 gr di acqua
  • 1 cucchiaino scarso di miele


Procedimento

Mettere il lievito, l'acqua e il miele nel boccale con lama impasti, scogliere a 35 gradi vel 3 per qualche minuto.
Aggiungere il resto degli ingredienti e lavorare a vel 4 fino a quando l'impasto è omogeneo..
Lavorare un po' a mano.


 Far riposare 30 min e procedere con i giri di pieghe, farne qualche serie..


Mettere l'impasto in una ciotola, coprire con pellicola e mettere in frigo a maturare per 24 ore.

Una volta tirato fuori, far  lievitare per 2 ore, rifare le pieghe e poi dividere l'impasto in due, rifare le pieghe e mettere nuovamente e lievitare i due panetti ottenuti per circa 2 ore.
Terminata la lievitazione dare forma alle pizze spingendo dal centro verso l'esterno senza mai toccare i bordi
.

Mettere sul gas una padella antiaderente e farla diventare rovente, intanto accendere il forno alla tempertura massima.
far cuocere la pizza sulla padella fino a quando non si gonfia, basteranno pochi minuti.


Trasferire in una leccarda, condire e infornare per 5/6 minuti proprio sotto il grill.
Fantastica

Ragù di merluzzo con il Cuisine Companion Moulinex

Ho tante ricette pronte per essere postate, esperimenti vari, ma sono lì, in attesa che un po' di tempo avanzi...
perciò il massimo che riesco a fare è una serie di post ridotti all'osso...

Oggi vi lascio questo ragù di merluzzo.

Buon cucina a tutti e alla prossima.



 Ingredienti

  • cuore di merluzzo circa 300g
  • conserva di pomodoro
  • origano
  • olio evo un filo
  • sale.


Procedimento

Inserire la lama per mescolare..
Tagliare a pezzi il pesce, mettere nel boccale olio, merluzzo, coprire con la conserva, origano.





Slowcook p2(mijote) per 30 min.
Al termine regolare di sale.
Cuocere con il tappo con la scitta max rivolto verso di noi





lunedì 1 maggio 2017

Biscotti grano saraceno e camomilla



Biscotti grano saraceno e camomilla.

Ingredienti
  • 200g di grano saraceno
  • 35g farina 00
  • 60g di burro
  • 1 uovo piccolo
  • 5g lievito per dolci
  • 50g zucchero di canna
  • 1 cucchiaino di miele
  • 1 cucchiaino di succo di limone
  • 3 bustine di camomilla liofilizzata
  • Un paio di cucchiai di acqua calda per sciogliere la camomilla.


Procedimento

Faccio una premessa, la prossima volta voglio provare a cambiare le carte in tavola, non usando la farina 00 e mettendo direttamente la camomilla nel boccale.

Sciogliere la camomilla con l'acqua, aggiungere il miele e il succo di limone.

Nel boccale con lama impasti, farine, burro, lievito, uovo, zucchero e la camomilla.
Pastry p1.

Prendere il composto e metterlo in frigo 40 min.

Cuocere 180 gradi 15/20 min modalità statica.. 

Il tempo dipende dalla grandezza dei biscotti...

Si conservano friabili a lungo, in una scatola di latta, per diverso tempo.

giovedì 30 marzo 2017

Pasta in crema di melanzane e ricotta - by Cuco


Un primo adatto ai bambini, e adulti, che non vogliono saperne di mangiare le melanzane per partito preso.
È molto semplice da preparare...

Gli ingredienti sono

1 melanzana
Olio
Aglio
Ricotta (la quantità in base ai propri gusti)
Sale

Per prima cosa ho dovuto pelare la melanzana per mimetizzarla 😒,
Nel frattempo ho inseriti la lama impasti nel boccale, uno spicchio d'aglio e l'olio.
Impostato slowcook p1 per e minuti (mijote per I-companion).
Tolto l'aglio e aggiunto la melanzana a pezzi, avviato slowcook p2 per 35/40 min.
Al termine ho impostato pulse per 15 secondi (vel13 I-companion) e regolato di sale.
Aggiunto la ricotta, ne ho messi 4 cucchiai, impostato vel 7 per 30 secondi e poi altri 30 a vel 9.
Le velocità dipendono dalla quantità degli ingredienti, se avessi usato una vel12 sarebbe schizzato tutto sulle pareti e non si sarebbe frullato.

La pasta l'ho cotta sul gas e poi condita con la crema di melanzane e ricotta, il risultato?
Non solo hanno mangiato la melanzana, ma hanno anche fatto scarpetta nella pentola..

Ottimo direi.
Buona cucina a tutti e alla prossima.

sabato 11 marzo 2017

Pizza con idratazione al 100%


Come accennavo tempo fa, ecco la pizza al 100% di idratazione, una soddisfazione a dir poco enorme, leggera, pochissimo lievito, non ti accorgi neppure di mangiarla, peccato solo non disporre di una planetaria o di una impastatrice seria, la mia ad un certo punto ha iniziato scaldare l'impasto, d'altra parte non potevo pretendere qualcosa di diverso.

Gli ingredienti sono gli stessi della pizza al 90% di idratazione(il post lo trovate cliccando in questo punto), solo che naturalmente l'acqua era lo stesso peso della farina, cioè 320g.

Vi racconto un po' questo procedimento, iniziato con un po' di preoccupazione dato che l'impasto sembrava avere la consistenza di una pastella, ma poi si è  ripreso..



Ho iniziato sciogliendo il lievito con il miele e una parte dell'acqua, ho aggiunto la farina, il sale, l'olio insomma tutti gli altri ingredienti tranne la restante acqua, ho fatto lavorare l'impastatrice fino a quando l'impasto ha iniziato a salire su per la  lama e fatto lavorare ancora un po'.
Successivamente ho aggiunto l'acqua rimanente e continuato a far impastare, il problema è che la mia impastatrice ha il motore sotto e a lungo andare stava riscaldando l'impasto che, ahimè in quel momento, aveva ancora la consistenza di una pastella. Ho continuato a mano per non rovinare tutto.. Ma con una buona planetaria non ci sarebbero problemi.

Vi rimando a questo post nel gruppo di FB per lo step by step dell'impasto (clicca e iscriviti nel gruppo)

La consistenza al termine della lavorazione è questa.



Così ho coperto la ciotola, contenente l'impasto, con la pellicola e messo in frigorifero per 24 ore.
Appena tirato fuori risultava così, con qualche bolla  ho fatto riposare un po' a temperatura ambiente prima di metterlo a lievitare in forno.


Dopo mezz'oretta di riposo aveva prodotto delle bolle non indifferenti, il mio pensiero andava alla stesura nella teglia, sarebbero scoppiate? si sarebbero riformate?



Mentre mi ponevo queste domande, l'ho messo a lievitare in forno con la luce accesa..
Così per stenderla, ho chiesto pareri vari nel gruppo di FB, e mi è stato consigliato di versare direttamente l'impasto nella teglia e stenderlo lì..
In questo secondo post sul gruppo di FB, c'è la parte relativa alla lievitazione e stesura


Così ho condito la pizza e fatto riposare per 30 minuti fuori dal forno.



Infornato a temperatura massima per 15 min ventilato.. Aggiunto la mozzarella e rimesso in forno per altri 5 minuti.





Ho messo questi due link giusto per capire il work in progress  di ciò che  stato  fatto, avendo scritto mentre preparavo, è più facile da far comprendere.

Vi rimando a questi due post nel gruppo di FB per lo step by step dell'impasto (clicca e iscriviti nel gruppo)
In questo secondo post sul gruppo di FB, c'è la parte relativa alla lievitazione e stesura

domenica 5 marzo 2017

Nuggets di pollo (al forno) di Sara



Avevo voglia di provare qualcosa di diverso con il pollo, così nel gruppo di Fb Moulinex Cuisine Companion &C. Ricette per tutti i gusti (iscrivetevi, ci sono tante ricette da cui prendere spunto e non solo per il companion), ho visto questa ricetta di Sara A. Quello che più mi ha colpita, è il tipo di panatura, prima di passare la carne nel pangrattato, viene passata in una semplice pastella di acqua e farina che rende tutto molto croccante esternamente e morbido all'interno.

L'impasto risulta morbido ma non molle, nel gruppo alcuni membri dicevano di aver ottenuto un impasto molto molle e non lavorabile, a me questo non è successo. Probabilmete hanno avuto quel risultato perchè son partiti dal pollo tagliato a pezzi più piccoli, nel caso terrei d'occhio i tempi.

Clicca per vedere la consistenza dell'impasto dei nuggets


Buona cucina a tutti e alla prossima.

Ingredienti per 4 persone 

  • 200 g di petto di pollo tagliati a pezzetti
  • mezzo cucchiaino di sale
  • la punta di uno spicchio d' aglio
  • 2 fette di pancarre' a pezzetti 
  • 60 g di latte  
  • 60 g di formaggio tipo Philadelphia
  • acqua
  • farina
  • pangrattato

Procedimento:

Inserire nel boccale la lama impasti, con il pollo il sale e l'aglio, avviare vel 9 per 30 secondi.
Aggiungere il pancarrè, il latte e il formaggio, avviare vel 9 per 2 min.
Preparare una pastelle densa con farina e acqua, formare i nuggets passarli nella pastella e poi nel pangrattato.
Cuocere a 180° per circa 20 min.

Ottimi...
Grazie Sara A.