Spaghetti quadrati integrali broccoli e mandorle ( nell'impasto) in bianco - Pastamagic SIRGE

Spaghetti quadrati integrali broccoli e mandorle ( nell'impasto) in bianco. SPETTACOLARI!!


Ho fatto un passato spesso di broccoli con il Cousine Companion Moulinex, mettendo i broccoli nel boccale con la lama ultrablade, coprendo appena appena di acqua e impostando soup p1 per 30 minuti. Insomma una normale vellutata,  ne ho usata 110g.


Ingredienti
  • 40g di farina di mandorle
  • 260g di farina di semola integrale
  • 50g di semola semi integrale NON RIMACINATA.
  • 110g di vellutata di broccoli
  • 25g di acqua
Procedimento

Mettere nella pastamagic sirge la farina di mandorle, la semola integrale, quella non rimacinata, insomma tutti gli ingredienti tranne la vellutata e l'acqua, ho fatto lavorare un po' per mischiare tutto.
Inserire 110g di vellutata di broccoli direttamente nella macchina.


Avviare con il tasto 3 e piano piano dal buco aggiungere i 25g di acqua. Ho fermato tutto un attimo prima dell'inizio dell'estrusione.

Fatto riposare l'impasto una decina di minuti e poi ho estruso con il tasto manuale.



Cuocere in abbondante acqua salta e condire con un po' di olio e una bella grattata di formaggio.
La pasta fresca cuoce molto velocemente, appena viene a galla  pronta.



Caserecce integrali di Semola con zucchine nell'impasto - Pastmagic Sirge



Ingredienti per il passato
  • 1 zucchina
  • Un filo di evo
  • Acqua
Procedimento: 

Fare a pezzetti la zucchina e far rosolare a fiamma vivace con un filo di olio evo, regolare di sale.
Passare al mixer diluendo con acqua ottenendo un passato.


Ingredienti per la pasta
  • 300g di Semola Integrale rimacinata 'la molisana'
  • 120 grammi circa di passato di zucchine

Procedimento:

Mettere la farina e il passato nella pastamagic sirge, avviare con il tasto 3, fermare prima del'estrusione e far riposare circa 30 minuti, avviare nuovamente con il tasto 3.
Questo tipo di pasta può essere tagliato con le forbici mentre viene estrusa dalla macchina.



Cuocere in abbondante acqua salata fino a quando viene a galla.
Ho condito con semplice burro e formaggio.


Mini duchesse di pesce con il Cuisine Companion Moulinex









Ingredienti


  • 300g di cuore di merluzzo
  • 3 patate piccole
  • 4 zucchine piccole
  • Qualche punta di asparago
  • Formaggio grattugiato


Procedimento


Cuocere al vapore le verdure con steam p1 30 min.

Una volta cotte passare allo schiacciapatate le patate e le zucchine, questo serve per far colare via l'acqua delle zucchine prima di schiacciarle.

Mettere lama ultrablade nel boccale con le punte di asparagi e il merluzzo a pezzi.
Omogeneizzare con gli affondi di soup p1.
Inserire la lama impasti, le patate,le zucchine e il formaggio. Vel 4 per 5 minuti. Se è il caso regolare di sale.

Mettere il composto in una sache a poche.
Fare le forme e infornare 180 gradi 20 min(dipende dalla grandezza) modalità ventilata.

Polpette di mazzancolle con il Cuisine Companion Moulinex

Polpette di mazzancolle. È un impasto semplice e banale. Niente uova. Cotte in forno.


Ingredienti

  • 500g di mazzancolle
  • Due patate medie, oppure una grande, già bollita.
  • Sale
  • Pangrattato
  • Olio evo.

Procedimento
Sgusciare le mazzancolle e togliere il filetto nero.


Mettere lama impasti nel boccale e avviare pulse per 20 secondi circa. Aggiungere le patate passate allo schiaccia patate.


Regolare di sale e avviare pastry p1. Formare delle piccole palline, passarle nel pangrattato, spennellare con olio evo e infornare a 180 gradi per circa 15 minuti.






Tortina con farina di tritordeum, di castagne e lamponi - CuCo

Eccolaaaa fantastica! Torta con farina di castagne, di tritordeum e marmellata di lamponi.

Ingredienti


  • 2 uova
  • 140g di farina tritordeum
  • 60g di farina di castagne
  • 100g olio
  • 130g di zucchero di canna
  • 100g di acqua
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • Marmellata di lamponi


Procedimento

Inserire nel boccale la lama farfalla con uova e zucchero impostare prima vel 5 per 7 min poi vel 7
3 min, sempre senza tappo.
Aggiungere tutti gli altri ingredienti tranne l'acqua, impostare Vel 5 per 3 min..
Poi nuovamente vel 5 per 5 min aggiungendo acqua dal tappo.
Versare il composto in una teglia da 20 cm.
Aggiungere cucchiaiate di marmellata sulla superficie


Infornare a 170 gradi modalità statica per 40 45 minuti.
Fare prova stecchino dopo 30 minuti e regolarsi per il tempo restante.








Pappardelle ai funghi con ragù di salsiccia - cuco e sirge

Pappardelle ai funghi con il ragù di salsiccia, la pasta naturalmente è fatta in casa con la pastamagic Sirge, da quando ho acquistato questo prodotto poco conosciuto, devo dire che, mi si è aperto un mondo. Per queste pappardelle ho usato farina di tritordeum e acqua di ammollo dei funghi, più i funghi tritati e messi direttamente nell'impasto, uno spettacolo.

Per il ragù di salsiccia invece ho usato quello fatto con il cuco.



Ingredienti:


  • 300g di farina di tritordeum
  • 110ml di acqua di ammollo dei funghi(filtrata) + funghi passati al mixer


Procedimento:

Impastato e fermato la macchina prima dell'estrusione, fatto riposare circa 20 minuti e poi estruso.

Messo sul fuoco una capiente pentola con acqua salata la pasta appena sale a galla è pronta, in questo caso ho tenuto un po' indietro per far saltare il tutto in padella con il ragù.


La ricetta del ragù la trovate in questo post



Ragù di salsiccia con il Cuisine Companion Moulinex

E' da molto tempo che non aggiorno il blog, ho tante ricette salvate nelle bozze, piano piano proverò a sistemare tutto.
Le ricette che devo ancora pubblicare, sono presenti nel gruppo di FB Moulinex Cuisine Companion & C. Ricette per tutti i gusti clicca per entrare, vi consiglio se dovete fare delle domande, di farle nel gruppo, è più facile avere risposta, dato che il blog è solo un archivio.

Buona cucina a tutti





Ingredienti:

  • 400g di Salsiccia
  • 1 cipolla piccola
  • 1 costa di sedano piccina
  • 1 spicchio di aglio
  • Vino bianco 1/2 bicchiere
  • Conserva
  • Sale
  • Olio evo

Procedimento

Inserire nel boccale la lama impasti, la cipolla, il sedano e l'aglio.
Avviare pulse per 20 secondi.
Inserire lama per mescolare, un filo di olio e avviare Slow cook p1.
Aggiungere la salsiccia spellata e a pezzi, far rosolare ancora con slow cook p1 per 20 min senza tappo.
Al termine aggiungere il vino bianco e far andare senza tappo slowcook p1 per 10 min.
Aggiungere la passata( io uso la conserva fatta in casa Perciò le dosi sono diverse da quella comprata che è più liquida).
Impostare vel 1 95 gradi per 2 ore con il tappo con la scritta max verso di noi.

Cozze gratinate al pesto di zucchine(ricetta bimby) cuchizzata

Ho comprato un bel librone del bimby, pieno di tante idee interessanti, tra cui queste cozze gratinate, davvero ottime. Ho solo cambiato una cosa, mi pare(ora mentre digito non ricordo bene) che la ricetta originale mettesse insieme alle zucchine delle mandorle tritate, ecco io non le ho messe.

Un'altra cosa, non aprite le cozze con vaporiere non originali, senza raccogli succhi, MI RACCOMANDO, guardate la foto in fondo al post, quanta acqua è stata rilasciata, ecco ora immaginatela colare giù per il cuco.

Vi ricordo che io non guadagno da questo blog, perciò non ho nessun interesse se non consigliarvi (questo è dimostrato anche dal fatto che le ricette che faccio vengono in primis pubblicate, con largo anticipo, nel gruppo FB), e quindi che la moulinex venda o meno vaporiere originali non mi tange.


Ingredienti


  • 1 kg di cozze
  • 50g di grana padano
  • 170g di zucchine
  • Sale
  • Olio evo
  • Pan grattato


Procedimento
Raschiare le cozze e metterle nella vaporiera esterna. Mettere acqua nel boccale e avviare steam p1, quando il vapore esce dal buco mettere sul cuco la vaporiera per 18 minuti. Mettere da parte.



Asciugare il boccale e con lama impasti aggiungere zucchine e grana a pezzi.pulse per 40 secondi. Regolare di sale e aggiungere olio, io me ho messo molto meno rispetto alla ricetta bimby. Pulse per 20 secondi.



Intanto aprire le cozze e togliere il guscio vuoto. Ricoprire quelle rimanenti con in cucchiaino di Zucchine. Cospargere con pan grattato.




200 gradi forno statico 10 minuti, poi grill per 5.



Ecco questa è la foto del raccogli succhi che vi dicevo.






Polpette di polpo con il Cuisine Companion Moulinex

Polpette di polpo, buonissime il mio figliolo le ha mangiate molto volentieri, mio marito le ha praticamente divorate, insomma sono davvero fantastiche. Ho mezza intenzione di farle anche con le mazzancolle, più che mezza intenzione in realtà è una certezza dato che al mercato ne ho appena comprato mezzo chilo 😅, naturalmente dovrò cambiare qualcosina nel procedimento, ma questa è un'altra storia.
Intanto vi lascio la ricetta di queste meravigliose polpette.
A presto.



Ingredienti

  • 1/2 polpo
  • 1 patata lessa
  • Formaggio grana grattato
  • Pangrattato
  • 1 Uovo
  • 1 spicchio d'aglio
  • Sale
  • Olio evo


Procedimento.

Lessare il polpo mettendo prima l'acqua nel boccale e impostando 130 gradi per 10 min.
Aggiungere il polpo e cuocere 100 gradi per 30 40 min. Tutto sempre senza lama e tappo con scritta max verso di noi.
Scolarlo, passarlo sotto l'acqua fredda e togliere la pelle.

Lavare e asciugare il boccale.

Mettere il polpo a pezzi, lo spicchio d'aglio, un filo di evo e far rosolare slowcook p1 con lama per mescolare.
Inserire la lama impasti, togliere l'aglio, aggiungere la patata a pezzi e avviare pulse per circa 15 secondi.

Mettere l'uovo un po' di pangrattato, il formaggio e avviare pastry p1. Se è il caso regolare di sale.
Formare piccole polpette e passarle nel pangrattato.
Far riposare e successivamente spennellare con olio evo. Infornare 180gradi modalità ventilata 15 minuti.

BUON APPETITO

Merenda per bambini- frullato di banana e gelato - Ricetta CuCo

Merenda super veloce, si fa più in fretta a farla e mangiarla che a scrivere.



Ingredienti:

  • 1 banana
  • gelato al cioccolato
  • latte


Procedimento

Mettere la lama impasti nel boccale, la banana e il gelato.



Aggiungere un po' di latte, come vedete dalla foto non è molto, se desiderate un frullato più corposo mettetene meno, viceversa se lo volete più liquido.


Avviare i soli affondi di soup p1.

Se non sapete cosa sono, cliccate in questo punto (clicca qui)

Orata al cartoccio e zuppa. Multicottura con vaporiera Cuisine Companion Moulinex

Cottura su 3 livelli.

Nel boccale ho preprato una zuppa, nella vaporiera orate al cartoccio (nel piano di acciaio), mentre nel ripiano in alto bistecchina di tacchino e patate.

Questa vaporiera è eccezionale, volevo cogliere l'occasione per ricordare a tutti che in realtà non esistono vaporiere compatibili, ma sono solo comuni vaporiere appoggiate sul coperchio, ancora mi domando come si faccia a definire compatibile un qualcosa che sta solo appoggiato, insomma anche il setaccio della sabbia di mio figlio è forato e sta a misura sul coperchio, sarà compatibile anche lui?

Bando alle ciance, questa preparazione mi ha consentito di preparare la cena in un sol colpo e con due secondi differenti.










Ingredienti per  il 'Pesce al cartoccio cotto al vapore'

  • 4 oratine
  • Olive
  • Pomodorini
  • Prezzemolo
  • Olio sale

*****
Ingredienti  per  la 'Zuppa di orzo e verdure' cotta nel.boccale

  • 2 foglie di verza
  • 1 patata
  • 2 zucchine
  • 1 carota
  • Pomodorini
  • Orzo acqua 3 mestoli a testa +1(in genere 2 a testa+ 1)
  • Dado vegetale casalingo.

******
Ingredinti 'tacchino e patate'  Ultimo ripiano

  • Fettina di tacchino
  • Patate.


Procedimento

Prendere le orate già pulite e squamate, metterle su carta da forno, salare dentro e fuori, aggiungere prezzemolo tritato nella pancia, prezzemolo fuori e un filo di olio, mettere olive e pomodorini, chiudere il cartoccio(1 orata per cartoccio).

Posizionarle nel cestello d'acciaio della vaporiera esterna.

Pelare e tagliare le patate, metterle nel cestello nero.

Inserire nel boccale la lama impasti con  le verdure avviare pulse 10 secondi,  portare giù le verduredalle pareti con la spatola, azionare pulse 5 secondi.

Inserire lama per mescolare, acqua e dado avviare 100 gradi 10 minuti.

Aggiungere l'orzo impostare vel 1 100 gradi per 40 min.

Mettere sul cuco il cestello(nero)con le sole patate dentro, la bistecchina fa in fretta.

Quando mancano 25 minuti mettere sul cuco il cestello con il  pesce.

Nell'ordine ci sarà raccogli succhi, pesce e patate.


Alzare la temperatura a 120 gradi.

A 5 minuti dal termine aggiungere nel cestello delle patate la fettina di tacchino.

Attenzione solo alle patate, potrebbero essere rognose con la cottura, le mie avevano preso il gelo..


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Zuppa di pesce senza spine con il Cuisine Companion Moulinex

Zuppa di  pesce senza spine,  al mercato mi sono fermata al banco del pesce, ho acquistato una rete di cozze, con cui ho preparato le cozze alla marinara con il cuco, la ricetta la trovate in questo post, clicca qui.
Inoltre ho preso anche del misto di pesce fresco senza spine,  nocciolino, nasello, spada etc, con il quale ho preparato questa zuppetta niente niente male.


Ingredienti per 2 persone

  • 600g pesce senza spine misto (nocciolino, nasello, spada etc..)
  • Qualche cozza ne ho messe 6
  • Olio evo un filo
  • Uno scalogno piccolo
  • Uno spicchio d'aglio piccolo
  • 200g di passata(io avevo conserva fatta in casa)
  • Un bicchiere di acqua
  • Sale.


Procedimento:
Inserire nel boccale la lama impasti, lo scalogno e l'aglio, avviare pulse fino a quando non si sente più sbattere nel boccale.
Togliere la lama e inserire quella per mescolare, aggiungere un filo di olio evo e impostare vel 3 90 gradi per 10 minuti. aggiungere la passata/conserva,  avviare il programma SAUCE .
Intanto tagliare a pezzi il pesce e pulire le cozze. Aggiungere il pesce nel boccale impostando vel 0 90 gradi per 20 minuti.
Al termine aggiungere l'acqua, regolatevi ad occhio, dipende dalla consistenza della passata/conserva, aggiungere le cozze vel 0 15 min 90 gradi

Il tappo per tutta la cottura con l scritta max verso me, cioè con tutto il vapore all'interno.
 Al termine regolare di sale, tostare delle fette di pane su una padella rovente e servire


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Biscotti ripieni di crema con il Cuisine Companion Moulinex

Eccoli!!! Buonissimi!! Biscotti ripieni di crema.
Ringrazio:
Marilena Mais e Letizia Giuliani per i consigli in questo esperimento,
Maura Pili e Lisa Litz Arizona perché ho preso pezzi di loro ricette dal blog di Lisa.
Sara Alfei perché la sua crostata mi ha ispirata.
Il bello di far parte di una squadra.

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Ingredienti

  • 85g di burro
  • 75g di zucchero
  • 25g farina di mandorle
  • 1 uovo
  • 185g di farina ( ho usato quella del mulino bianco per dolci)
  • 1 cucchiaino di lievito

Procedimento

Inserire lama impasti nel boccale con tutti gli ingredienti, mi raccomando il burro dev'essere freddo, freddissimo, dal frigo.
Non ho usato pastry p1, bensì pulse controllando l'impasto dal buco, quando ha iniziato a compattarsi sono passata a vel 1 a crescere fino a vel 5 fino alla palla, fa molto in fretta.


PER LA CREMA HO USATO QUELLA DI MAURA PILI che trovate in questo link nel blog di Lisa , ho solamente omesso l'arancia e fatto andare prima un  paio di minuti a vel 4.


La dose della crema è tanta per la quantità di frolla, ho fatto l'intera quantità e ho messo da parte l'avanzo, con una parte abbiamo fatto merenda.

Quanto tutto era freddo ho foderato uno stampo da tartellette con la frolla.


Riempito con la crema e chiuso con altra frolla.


Infornato a 180 gradi 20/25 minuti modalità  statica






Plumcake con uova di Pasqua e pere con il CuCo

Questa ricetta risale alla Pasqua del 2017, la pubblico solo ora.

Plumcake con avanzi di uova di Pasqua e pere.

Mi sono ispirata alla torta di Maura Pili, sostituendo il cacao con le uova di Pasqua, riducendo lo zucchero e usando la bacca di vaniglia al posto della vanillina.



Ingredienti


  • 140 gr di farina avevo la multicereali
  • 50gr di uova di Pasqua al latte
  • 2uova
  • 100gr di olio di semi
  • 130gr di zucchero
  •  100gr di latte
  •  mezza bacca di vaniglia
  •  mezza bustina di lievito per dolci
  •  altri pezzi di  cioccolato da mettere sopra
  •  1 pera sbucciata e a dadini


Procedimento

Mettere il cioccolato nel boccale con Lama impasti e avviare pulse per 30 sec.o Se non è polverizzato tutto non fa nulla. Mettere da parte.

Inserire la lama farfalla, le uova e lo zucchero, impostare vel 5 2 min, aggiungere tutti gli altri ingredienti tranne il latte e le pere(aggiungere anche il cioccolato tritato).

Avviare vel 5 e dal foro aggiungere il latte a filo.
Far lavorare ancora per circa 5 min.

Versare il composto in uno stampo rivestito di carta forno bagnata e strizzata.

Aggiungere i pezzi di pera e i pezzi di cioccolato abbastanza grandi.



In forno caldo a 170 gradi statico per 45 min.

Fare prova stecchino a 5 min dal termine.


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Gnocchi di semolino alla pizzaiola con il Cuisine Companion Moulinex

Chiamare questa ricetta 'Plumcake di semolino alla pizzaiola', lasciare la forma del plumcake e versare sopra il condimento, sarebbe stato molto più chic, e invece no!! Ho tagliato tutto a fette e condito.
Ma torniamo alla ricetta, sono dei normali gnocchi di semolino conditi con sugo di pomodoro, prosciutto crudo e olive, invece di fare il classico salame ho versato tutto il composto nello stampo da plumcake.
La ricetta degli gnocchi la trovate al seguente link Gnocchi alla romana





Ingredienti:
per il procedimento e gli  ingredienti degli gnocchi vi rimando qui redirect ricetta

Per il condimento invece serve

  • passata di pomodoro
  • un paio di fette di prosciutto crudo
  • olive nere
  • un cipolla piccola
  • olio 
  • sale
  • origano (opzionale) 
Inserire nel boccale la lama impasti, la cipolla e il prosciutto, avviare pulse fino a quando non si sente più sbattere nel boccale, se è il caso ripetere l'operazione.


Mettere la lama per mescolare un filo di olio e avviare 100 gradi vel 3 5 minuti.
Aggiungere il pomodoro, le olive, l'origano e far cuocere 20 mimuti con slowcook p2 (mijote p2) .
Al termine regolare di sale se è il caso


Il condimento è pronto, basta versarlo sulla teglia con gli gnocchi e cuocere sotto il grill del forno per 15 minuti.


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Patatine puff (ricetta bimby cuchizzata)

Ho trovato questa ricetta sulla rivista bimby di qualche tempo fa, mi ha incuriosita e così l'ho provata.
La ricetta  viene chiamata 'Patatine puff', ma preferisco definirla come 'Stuzzichini per aperitivo', l'aspetto è molto simile alle originali,  sono gradevoli, ma non sono logicamente soffiate e leggere come quelle che si comprano. Tiepide o calde sono fantastiche, lasciate lì qualche ora tendono a diventare molli, perciò non possono essere cotte per tempo ed  un vero peccato.



Ingredienti per 6 persone.

  • 30 grammi di parmigiano o grana grattugiato
  • 150g di purè in fiocchi
  • 70g di fecola di patate
  • 1 cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate
  • 300g di acqua
  • Sale
  • Olio per friggere.

Procedimento

Mettere nel boccale, con lama impasti, il formaggio, i fiocchi, la fecola, il lievito e avviare vel 7 15 secondi.
Impostare pastry p1 e dal buco versare prima l'acqua e poi il sale.
Il composto non sarà tipo palla, ma farinoso e se lo prendete tra le mani si riesce a compattare.
Con questo impasto formare delle palline e friggerle in abbondante olio, poche per volta.


Come dicevo prima la ricetta le definiva patatine puff, ma ne ricordano solo la forma.
Sono ideali per un aperitivo.
Con questa ricetta oserei un po' di più, ad esempio mettendo del formaggio più saporito, aggiungendo spezie, oppure perché no, farcendole con delle olive..

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