Orata al cartoccio e zuppa. Multicottura con vaporiera Cuisine Companion Moulinex

Cottura su 3 livelli.

Nel boccale ho preprato una zuppa, nella vaporiera orate al cartoccio (nel piano di acciaio), mentre nel ripiano in alto bistecchina di tacchino e patate.

Questa vaporiera è eccezionale, volevo cogliere l'occasione per ricordare a tutti che in realtà non esistono vaporiere compatibili, ma sono solo comuni vaporiere appoggiate sul coperchio, ancora mi domando come si faccia a definire compatibile un qualcosa che sta solo appoggiato, insomma anche il setaccio della sabbia di mio figlio è forato e sta a misura sul coperchio, sarà compatibile anche lui?

Bando alle ciance, questa preparazione mi ha consentito di preparare la cena in un sol colpo e con due secondi differenti.










Ingredienti per  il 'Pesce al cartoccio cotto al vapore'

  • 4 oratine
  • Olive
  • Pomodorini
  • Prezzemolo
  • Olio sale

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Ingredienti  per  la 'Zuppa di orzo e verdure' cotta nel.boccale

  • 2 foglie di verza
  • 1 patata
  • 2 zucchine
  • 1 carota
  • Pomodorini
  • Orzo acqua 3 mestoli a testa +1(in genere 2 a testa+ 1)
  • Dado vegetale casalingo.

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Ingredinti 'tacchino e patate'  Ultimo ripiano

  • Fettina di tacchino
  • Patate.


Procedimento

Prendere le orate già pulite e squamate, metterle su carta da forno, salare dentro e fuori, aggiungere prezzemolo tritato nella pancia, prezzemolo fuori e un filo di olio, mettere olive e pomodorini, chiudere il cartoccio(1 orata per cartoccio).

Posizionarle nel cestello d'acciaio della vaporiera esterna.

Pelare e tagliare le patate, metterle nel cestello nero.

Inserire nel boccale la lama impasti con  le verdure avviare pulse 10 secondi,  portare giù le verduredalle pareti con la spatola, azionare pulse 5 secondi.

Inserire lama per mescolare, acqua e dado avviare 100 gradi 10 minuti.

Aggiungere l'orzo impostare vel 1 100 gradi per 40 min.

Mettere sul cuco il cestello(nero)con le sole patate dentro, la bistecchina fa in fretta.

Quando mancano 25 minuti mettere sul cuco il cestello con il  pesce.

Nell'ordine ci sarà raccogli succhi, pesce e patate.


Alzare la temperatura a 120 gradi.

A 5 minuti dal termine aggiungere nel cestello delle patate la fettina di tacchino.

Attenzione solo alle patate, potrebbero essere rognose con la cottura, le mie avevano preso il gelo..


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Zuppa di pesce senza spine con il Cuisine Companion Moulinex

Zuppa di  pesce senza spine,  al mercato mi sono fermata al banco del pesce, ho acquistato una rete di cozze, con cui ho preparato le cozze alla marinara con il cuco, la ricetta la trovate in questo post, clicca qui.
Inoltre ho preso anche del misto di pesce fresco senza spine,  nocciolino, nasello, spada etc, con il quale ho preparato questa zuppetta niente niente male.


Ingredienti per 2 persone

  • 600g pesce senza spine misto (nocciolino, nasello, spada etc..)
  • Qualche cozza ne ho messe 6
  • Olio evo un filo
  • Uno scalogno piccolo
  • Uno spicchio d'aglio piccolo
  • 200g di passata(io avevo conserva fatta in casa)
  • Un bicchiere di acqua
  • Sale.


Procedimento:
Inserire nel boccale la lama impasti, lo scalogno e l'aglio, avviare pulse fino a quando non si sente più sbattere nel boccale.
Togliere la lama e inserire quella per mescolare, aggiungere un filo di olio evo e impostare vel 3 90 gradi per 10 minuti. aggiungere la passata/conserva,  avviare il programma SAUCE .
Intanto tagliare a pezzi il pesce e pulire le cozze. Aggiungere il pesce nel boccale impostando vel 0 90 gradi per 20 minuti.
Al termine aggiungere l'acqua, regolatevi ad occhio, dipende dalla consistenza della passata/conserva, aggiungere le cozze vel 0 15 min 90 gradi

Il tappo per tutta la cottura con l scritta max verso me, cioè con tutto il vapore all'interno.
 Al termine regolare di sale, tostare delle fette di pane su una padella rovente e servire


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Biscotti ripieni di crema con il Cuisine Companion Moulinex

Eccoli!!! Buonissimi!! Biscotti ripieni di crema.
Ringrazio:
Marilena Mais e Letizia Giuliani per i consigli in questo esperimento,
Maura Pili e Lisa Litz Arizona perché ho preso pezzi di loro ricette dal blog di Lisa.
Sara Alfei perché la sua crostata mi ha ispirata.
Il bello di far parte di una squadra.

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Ingredienti

  • 85g di burro
  • 75g di zucchero
  • 25g farina di mandorle
  • 1 uovo
  • 185g di farina ( ho usato quella del mulino bianco per dolci)
  • 1 cucchiaino di lievito

Procedimento

Inserire lama impasti nel boccale con tutti gli ingredienti, mi raccomando il burro dev'essere freddo, freddissimo, dal frigo.
Non ho usato pastry p1, bensì pulse controllando l'impasto dal buco, quando ha iniziato a compattarsi sono passata a vel 1 a crescere fino a vel 5 fino alla palla, fa molto in fretta.


PER LA CREMA HO USATO QUELLA DI MAURA PILI che trovate in questo link nel blog di Lisa , ho solamente omesso l'arancia e fatto andare prima un  paio di minuti a vel 4.


La dose della crema è tanta per la quantità di frolla, ho fatto l'intera quantità e ho messo da parte l'avanzo, con una parte abbiamo fatto merenda.

Quanto tutto era freddo ho foderato uno stampo da tartellette con la frolla.


Riempito con la crema e chiuso con altra frolla.


Infornato a 180 gradi 20/25 minuti modalità  statica






Plumcake con uova di Pasqua e pere con il CuCo

Questa ricetta risale alla Pasqua del 2017, la pubblico solo ora.

Plumcake con avanzi di uova di Pasqua e pere.

Mi sono ispirata alla torta di Maura Pili, sostituendo il cacao con le uova di Pasqua, riducendo lo zucchero e usando la bacca di vaniglia al posto della vanillina.



Ingredienti


  • 140 gr di farina avevo la multicereali
  • 50gr di uova di Pasqua al latte
  • 2uova
  • 100gr di olio di semi
  • 130gr di zucchero
  •  100gr di latte
  •  mezza bacca di vaniglia
  •  mezza bustina di lievito per dolci
  •  altri pezzi di  cioccolato da mettere sopra
  •  1 pera sbucciata e a dadini


Procedimento

Mettere il cioccolato nel boccale con Lama impasti e avviare pulse per 30 sec.o Se non è polverizzato tutto non fa nulla. Mettere da parte.

Inserire la lama farfalla, le uova e lo zucchero, impostare vel 5 2 min, aggiungere tutti gli altri ingredienti tranne il latte e le pere(aggiungere anche il cioccolato tritato).

Avviare vel 5 e dal foro aggiungere il latte a filo.
Far lavorare ancora per circa 5 min.

Versare il composto in uno stampo rivestito di carta forno bagnata e strizzata.

Aggiungere i pezzi di pera e i pezzi di cioccolato abbastanza grandi.



In forno caldo a 170 gradi statico per 45 min.

Fare prova stecchino a 5 min dal termine.


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