Mini cannelloni ai 3 farri (cuco e pastamagic)

Nella mia cucina, da qualche giorno, c'è un nuovo amico per il mio Companion, ve lo presento, anzi ve la presento.

La signorina vestita di rosso nella foto, è l'addetta alla pasta fatta in casa, il suo nome è Pastamagic ed è prodotta dalla Sirge, insieme al cuco formano una accoppiata strabiliante.

Oggi ho sperimentato per la prima volta la sfoglia per le lasagne, ho usato la trafila più grossa, quella da 1.1.

La farina utilizzata è quella della foto, integrale ai 3 farri. Le dosi sono quelle canoniche da un misurino, mentre l'acqua ho dovuto ridurla un pochino, ne è bastata poco meno di 60 ml, questo perché ogni farina ha assorbimenti diversi, perciò è sempre bene buttare un occhio all'impasto per vederlo danzare come si deve.

Una volta fatta la lasagna, l'ho sbollentata proprio un secondo, dentro e fuori dalla pentola. Ma avrei anche potuto non farlo.

Adagiata in un canovaccio e tamponata delicatamente.

Intanto avevo già preparato il mio super collaudato ragù, con il companion, e la mitica besciamella senza olio.

Le ricette le trovate qui.

Ragù di carne
Besciamella per la besciamella ho usato la stessa farina della pasta.


Mischiato il ragù con la besciamella, e messo sulla pasta, una abbondante grattata di formaggio e arrotolato tutto.

Ho fatto riposare 5 minuti mentre sistemavo il resto.

In una teglia ho spalmato un pochino di besciamella, tagliato i mini cannelloni e sistemato un primo strato, poi altra besciamella(con ragù) e formaggio grattato (grana), completato con gli altri mini cannelloni e nuovamente basciamella(con ragù) e formaggio.

Infornato a 200 gradi  in modalità statica per 15 minuti.
Al termine ho fatto gratinare sotto il grill per 5 minuti.

Pastamagic e companion un binomio perfetto.

Speciale Natale - nuovo ricettario Moulinex

Comunicazione di servizio.

La moulinex ha rilasciato un nuovo ricettario "Speciale Natale" , l'ho inserito nella lista sul blog.

Potete consultarlo e scaricarlo.
Clicca per consultarlo e scaricarlo

Gnocchi di semola integrale all'acqua calda con il Companion

Succede che sei in casa da sola a pranzo e hai voglia di qualcosa di particolare, di diverso, in dispensa sai che non manca mai la farina, così la cosa più veloce è quella di preparare gli gnocchi all'acqua calda, che si preparano e cucinano in un attimo.
Et voilà gnocchi di semola integrale all'acqua calda, conditi con un buon sughino al pomodoro.
Buon appetito a tutti.

Dosi per 1 persona

• 100g acqua
• 100g farina di semola integrale

Procedimento

Inserire la lama impasti nel boccale  con l'acqua, avviare 100 gradi 3 min velocità 0.

Passati i tre minuti aggiungere la farina e selezionare pastry p1 fino a formare la palla.

Formare gli gnocchi nel classico modo, facendo lunghi salamini, tagliandoli a pezzetti e girandoli sui rebbi di una forchetta.

Cuocere in abbondante acqua salata. Quando vengono a galla sono pronti.

Passatino di zucca e pollo con il riso con il CuCo

Primi freddi, prime influenze per i bambini,  mangiare diventa quasi noioso, allora via con i piatti unici ricchi di verdure e carne. Questa volta ho preparato un passatino di zucca e pollo,  ha avuto grande successo, la cena è terminata in fretta e così in un attimo abbiamo consumato un pasto completo, si 'abbiamo' perchè io adoro questi piatti caldi scalda pancia, perciò ho fatto una porzione anche per me.

Ingredienti per due persone

• un bel pezzo di zucca a dadini
• una cipolla
• due fette di petto di pollo
• dado casalingo vegetale
• acqua 4 mestoli
• olio evo
• riso

Procedimento

Inserire nel boccale la lama ultrablade, la zucca, la cipolla, il  pollo e l' acqua.

Avviare soup p1 30 min con il t appo con max verso di noi.

Inserire la lama per mescolare, ggiungere il dado, il riso, (se è il caso aggiungere liquido) avviare  slowcook p3 15 min, sempre con  tappo con  max verso di noi .

Al termine aggiungere olio evo.

Treccia di pasta al vino ripiena con il Cuisine Companion Moulinex

Era una vita che volevo provare la pasta al vino, nel gruppo di FB ci sono due ricette simili, ma non uguali una di Letizia Giuliani e l'altra di Maura Pili, capite che vedendo le autrici, scegliere tra uno dei due metodi risulta difficile, così ho fatto un mix tra le loro due ricette. La parola giusta è, per questa treccia di pasta al vino, 'spettacolo'. Un bontà incredibile, la pasta non si rompe mentre si stende, non resta molliccia in cottura nè secca mentre la si mangia.

Da rifare e rifare e rifare...

Ingredienti per la pasta al vino

• 100 g divino bianco
• 80 g di olio evo
• 300 g di farina
• 1 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaio di lievito per torte salate.

Ingredienti per il ripieno

• spinaci
• prosciutto crudo
• prosciutto cotto
• mozzarella

Procedimento

Inserire nel boccale con la lama impasti tutti gli ingredienti per la past al vino. Avvirae pastry p1. Si forma la palla, se non accade, farlo  a mano è un attimo come dice Letizia nel gruppo.

Intanto ho messo gli spinaci crudi in padella, senza nulla, fino a quando sono appassiti, ho tolto l'acqua che hanno prodotto, aggiunto uno spicchio di aglio, olio e fatto rosolare e al termine regolato di sale.

Terminata la cottura degli spinaci ho rotto un uovo dentro e fatto rapprendere.
Successivamente ho steso la pasta in un rettangolo, nel mezzo ho messo prosciutto cotto, spinaci, mozzarella e prosciutto crudo.

Fatto dei tagli orizzontali su entrambi i lati senza impasto,  li ho i intrecciati.
Spennellato con del latte e cosparso di semi di sesamo.

Infornato a 200 gradi per 25 minuti.
Il tempo dipende da quanto sottile si tira la pasta.