Grissini di Carnevale

E' arrivato il periodo dei bei dolcini di carnevale, tutti rigorosamente fritti..... non solo sono buoni, ma sono anche belli da vedere, mi mettono allegria.. Ma onestamente, per quanto buoni siano, il mio fegato grida pietà al solo profumo di queste delizie... Eppure la voglia di fare qualcosa di carino legato al carnevale mi stuzzicava... così mi sono inventata questi grissini, che sono molto bellini a vedersi, non fanno male e sono scenografici...(per vederli meglio cliccare sulla foto così si ingrandisce)...

Ingredienti:

• grissini(possibilmente tutti della stessa lunghezza)
• cioccolato fondente
• codette colorate

Procedimento:

Spezzettare il cioccolato e fonderlo a bagno maria.



Una volta fuso raccoglierlo con un cucchiaio e lasciarlo colare su 3/4 del grissino, farlo raffredare un attimino e ricoprirlo di codette colorate.



una volta terminati i grissini ed il cioccolato, si posizionano sulla stagnola distanziati tra loro e si mettono in frigorifero a solidificare...



detto fatto.. banali, carini, vengono spazzolati in men che non si dica.

Girelle agli spinaci

Rieccomi tra voi.... ultimamente non riesco a non latitare... mi dispiace.. ma spesso vado a spulciare tra i miei blog preferiti(alcuni sono quelli nell'elenco a lato, altri devo ancora aggiungerli) alla ricerca di qualcosa che mi stuzzichi la fantasia.... Oggi ero in crisi d'astinenza da spignattamento e così mi sono inventata queste girelle agli spinaci(a dire il vero non so se lo spunto l'ho preso dalla rete o mi è venuto così)...

Ingredienti:

• 1 confezione di pastasfoglia già pronta
• spinaci (io ho usato quelli surgelati)
• grana grattuggiato
• olio
• sale
• 1 spicchio di aglio

Procedimento:

Ho fatto rosolare lo spiccho d'aglio con un filo di olio e successivamente aggiunto gli spinaci. Una volta scongelati li ho salati ed ho alzato la fiamma per asciugarli.



Ho tolto l'aglio e tritato finemente gli spinaci(a dire il vero li ho passati al frullatore per pochi secondi) li ho spalmati sulla sfoglia e cosparsi di grana,



Arrotolato la sfoglia su se stessa formando un "salame"



che a sua volta ho arrotolato nella stagnola e riposto in frigo per un'oretta, sperando che in questo modo diventasse più semplice tagliarlo a rondelle(ma alla fine mi sa che è cambiato poco)



Tagliato a rondelle più o meno spesse ed infornato a 200° per circa 25/30 minuti



Non erano male, mi son piaciute, naturalmente devon piacere gli spinaci.. La prossima volta però mi piacerebbe cambiare il ripieno e provare con un composto di peperoni e acciughe..

Pasta con cavolfiore e pancetta

Manca la foto dell'impiattamento.... abbiate pazienza.. ma sul più bello la macchinetta ha deciso di scendere in sciopero e scaricarsi..... Ennesimo esperimento svuota frigo con le mezze penne... eh si poco da fare sembra che in casa nostra si usi solo questo formato di pasta.. Ma bando alle ciance, vi racconto di questo esperimento..

Ingredienti:

• cimette di cavolfiore cotto al vapore
• dadini di pancetta
• pasta
• olive
• un cucchiaio scarso di farina

Procedimento:

Avevo del cavolfiore precedentemente cotto al vapore, l'ho messo in padella con la pancetta a dadini e fatto rosolare tutto come per una normale carbonara, senza mettere nè olio nè nulla...



Quando è risultato ben rosolato(il cavolfiore non deve sembrare bianco ma giallino con una lieve crosticina)ho sciolto un cucchiao scarso di farina(passata al colino) diluito con un po' di acqua della pasta.. ed ho versato sui cavolfiori e pancetta(così si hann legato un po').. poco prima di aggiungere la pasta mi è venuta l'idea di aggiungere un po' di olive nere



Aggiunto la pasta scolata e fatto saltare in padella per un paio di minuti



Pensavo però che magari si potrebbe anche passare in forno a gratinare un po'... Magari la prossima volta.....

Mezze Penne con le sardine

Ciao a tutti!! rieccomi con il primo esperimento dell'anno.. Questa ricettucola è di una banalità quasi senza senso, non sapevo cosa sarebbe venuto fuori nè come l'avrei fatto, ma il risultato mi è piaciuto davvero davvero molto. La farò nuovamente molto presto.

Ingredienti:

• Mezze penne(uno dei formati che prediligo)
• 5 sardine(erano molto piccole, ma per due persone son bastate)
• prezzemolo
• olio

Procedimento:

Per prima cosa ho lavato e tagliato a pezzetti le sardine(naturalmente pulite e disliscate già dal pescivendolo e aperte a libro, mi fa senso pulire il pesce, mi osserva con gli occhietti cadaverici...).In una padella larga ho fatto scaldare l'olio ed ho fritto il pesce.



Una volta fritto e ben colorito ho tolto l'olio in eccesso dalla padella, tritato il prezzemolo ed unito al pesce, terminata la cottura della pasta ho fatto saltare tutto in padella per un paio di minuti



Questo esperimento ha superato le mie aspettative, gustosissimo e leggero, sono rimasta davvero soddisfatta...



P.S. Per le foto del piatto finito ho rubato la digitale del maritozzo.... infatti per la prima volta si vede che i miei piatti sono bianchi senza sfumature strane!! Mi sa che la sfrutterò maggiormente... :)

Biscottini natalizi alla vaniglia

I miei primi biscottini!!non li avevo mai fatti!! a dire il vero una volta a dodici anni avevo provato ma si era bruciato tutto... Ho modificato la ricetta originale trovata in uno dei molti libri di cucina che possiedo, la cosa che però non capisco sono i tempi di cottura. Il libro diceva 100° per 15/20 minuti ma al termine son rimasti molli e crudi, così ho alzato la temperatura a 150° e li ho tenuti per circa 25/30 minuti e devo dire che le infornate cotte così sono venute bene.

Ingredienti:

• 1/2 kg di farina bianca
• 100g di burro (ne ho messo poco più della metà)
• 150g di zucchero(ne ho messo circa 100)
• 3 uova
• 1 cucchiaino di lievito vanigliato
• un po' di latte
• un pezzo di stecca di vaniglia

Procedimento:

Ho messo nell'impastatrice del robot la farina, le uova intere ad eccezione di un albume, lo zucchero decurtato di un cucchiaio, il burro a pezzetti, la stecca di vaniglia aperta per il lungo ed il cucchiaino di lievito vanigliato.



Ho fatto amalgamare tutto fino a quando il burro ha iniziato a sciogliersi, successivamente ho aggiunto (sempre mentre il robot impastava) poco per volta poco latte, fino a quando si è formata una palla. Ho preso l'impasto,tolto la stecca di vaniglia, avvolto nella pellicola trasparente e messo in frigo per circa 20 minuti.



Trascorso questo tempo l'ho tirata fuori e dato una impastata a mano veloce prima di stenderla con il mattarello, io l'ho stesa con le mani perchè temevo che si attaccasse, e come spessore sono andata ad occhio, sarà stato mezzo centimetro.. Poi con le formine a forma stella, alberello, cometa, babbo natale, ho ritagliato i biscotti e messi sulla leccarda rivestita di carta da forno. Prima di infornare ho sbattuto l'albume con il cucchiaio di zucchero, precedentemente messi da parte, ed ho spennellato i biscotti.



Infornato a 150° in forno ventilato per circa 25/30 minuti.

Cestini di sfoglia con gamberetti in salsa rosa

Ho riprovato a fare i cestini di sfoglia, ma questa volta li ho farciti con i gamberetti in salsa rosa, a dire il vero non mi son sacrificata molto, ho preso la salsa già bella e pronta, ma quando il tempo stringe è bene non fare esperimenti in cucina..



Ingredienti:

• cestini di sfoglia(la ricetta è questa)
• gamberetti surgelati circa 500g
• salsa aurora o cocktail
• foglie di insalata

Procedimento:

Ho cotto al vapore i gamberetti, una volta freddi li ho mischiati con la salsa rosa. Adagiato le foglie di insalata nei cestini, (una per cestino) e riempiti con in gamberetti. Semplice e di grande effetto.

Spaghetti con le vongole

Rieccomi nel mio bloghettino!!! Poverino l'ho trascurato un po'.. Ma ora sono nuovamente quà.... Il Natale è passato e spero che sia stato sereno per tutti voi, ora ci dirigiamo con passo spedito verso il 2009 e verso la sera di San Silvestro, sono alla ricerca di ricettine carine e sfiziose per la serata... Ma ancora non ho alcuna idea.. Intanto inserisco la ricetta degli spaghetti alle vongole che ho fatto la sera della vigilia.

Ingredienti:

• 500g di vongole veraci
• spaghetti
• prezzemolo
• aglio
• peperoncino
• sale grosso per far spurgare le vongole

Procedimento:

Ho messo a bagno le vongole in acqua fredda salata per togliere tutta la sabbia, l'ho lasciate per circa due ore, ma cambiando l'acqua ho notato che continuavano a buttare fuori sabbia, allora ho continuato a cambiarla agitandole spesso fino a quando non è uscito più nulla.



Successivamente le ho messe in un tegame e fatte aprire a fuoco vivo, le vongole rilasciano un'acqua biancastra che ho filtrato e conservato, ho controllato che non avessero tracce di sabbia e fortunatamente non ho trovato neppure un granellino.



Nello stesso tegame ho messo un filo d'olio uno spicchio di aglio, una parte del prezzemolo tritato ed il peperoncino a pezzetti, ho fatto rosolare, aggiunto le vongole per farle insaporire ed allungato con due cucchiai dell'acqua che hann fatto durante l'apertura.



Quando gli spaghetti son risultati cotti li ho buttati nelle vongole e fatto saltare per bene aggiungendo ancora del prezzemolo tritato.

Muffin piccantini al cioccolato

Evviva!! mi sono tolta lo sfizio di fare i muffin per la prima volta in vita in mia.. Li ho portati in ufficio... una paura di fare un disastro che non vi dico.. ma fino ad ora nessuno si è sentito male...nessuna ambulanza è stata chiamata.. perciò posso dire che è andata bene.. Come al solito in questa ricetta ho messo del mio, ho ridotto lo zucchero e il burro ed ho scoperto una cosa, che è meglio usare due pirottini uno dentro l'altro, i muffin vengono meglio, infatti i più belli son quelli dove per sbaglio ne ho usati due.

Ingredienti(circa 20 pirottini):

• 210g di farina (ho usato una farina mista ad amido)
• 210g di zucchero (ne ho messo 150)
• una bustina di lievito per dolci vanigliato
• 50g di cioccolato fondente al peperoncino
• 70g di cacao amaro in povere
• 1/4 di litro di latte
• 3 uova
• 1 pizzico di sale
• 130g di burro fuso(ne ho messo 50g)

Procedimento:

Ho preso il cioccolanto fondente al peperoncino(che si trascinava nella dispensa da un po') e l'ho fatto a pezzi.. ho usato il robot, inizialmente con la lama per grattuggiare le carote, ma non è una buona soluzione, perciò ho usato le lame per tritare.



Ho preso tutti gli ingredienti secchi, farina, lievito, cacao, zucchero e il pizzico di sale e li ho setacciati per bene tutti insieme, a dire il vero lo ha fatto il robottino che tanto adoro..



in una ciotola ho unito le 3 uova, il latte e il burro fuso e con una frusta ho sbatacchiato tutto.(io non il robot, per una volta)



versato il composto liquido nel secco e lavorato velocemente per poco tempo, almeno fino a quando è risultato tutto umido e senza grumi. Per ultimo ho aggiunto i pezzetti di fondente al peperoncino, facendo fare ancora un veloce giro al robot.




a questo punto non mi restava che mettere tutto nei pirottini, li ho riempiti fino a meta, in realtà sarebbe stato bene riempirli per 3/4 ma i pirottini eran troppo leggeri e durante la cottura tendevano a piegarsi, per sopperire a questo problema ho scoperto che basta usarne due , uno dentro l'altro, invece di uno.



infornato nel forno statico preriscaldato a 180° per circa 20-25 minuti



A parte l'aspetto, colpa dei pirottini, mi ritengo abbastanza soddisfatta, forte del fatto che fino ad ora nessuno ancora è dovuto ricorrere alla lavanda gastrica.

Pasta con salsiccia e patate

Buongiorno a tutti!!! buon inizio settimana!! buon inizio dicembre... è ufficiale mancano 24 giorni a Natale!! Ma non al Natale commerciale che non mi piace, ma al Natale di canzoncine canticchiate sottovoce senza rendersene conto, di vecchi film in bianco e nero guardati al buio, con la sola illuminazione delle lucine dell'albero!! Benvenuta Atmosfera Natalizia!!!! eh si ora però ci vorrebbe una bella ricettina tipica di natale, qualche biscottino, qualche dolcino, invece no.. vi mostro la pasta con le patate e la salsiccia che di festivo ha ben poco, ma che si lascia mangiare senza opporsi.

Ingredienti:

• 100 g di salsiccia
• 1 rametto di rosmarino
• qualche foglia di salvia
• 1 cipolla piccola
• 1 cucchiaio d'olio di oliva
• 1spicchio d'aglio
• un goccio di vino bianco
• 1 patata
• sale
• pepe
• pasta, io ho usato i conchiglioni

Procedimento:

Ho tolto il budello alla salsiccia e tagliuzzata grossolanamente con un coltello. Tritato con la mezzaluna le foglioline di rosmarino e salvia e la cipolla.



In una padella unta con l'olio di oliva ho fatto appassire la cipolla con l'aglio, aggiunto la salsiccia e fatto rosolare tutto per bene. Quando ha preso un bel colorito ho fatto sfumare con poco, pochissimo, vino bianco e aggiunto una parte del trito di rosmarino/salvia, assaggiando a me è parso un poco corto di sale e ne ho aggiunto un po'. Spento la fiamma e tolto l'aglio.



Intanto ho messo l'acqua sul fuoco e tagliato a dadini la patata, non troppo piccoli e non troppo grandi, devon cucinarsi insieme alla pasta, e per questo motivo ho scelto un tipo che aveva circa 12 minuti di cottura. Quando l'acqua ha iniziato a bollire ho buttato contemporaneamente le patate e la pasta(naturalmente l'acqua è stata salata)



una volta cotta ho buttato tutto nella padella della salsiccia e fatto saltare a fiamma alta per un paio di minuti, terminando con una spolverata di pepe e con il restante trito di salvia/rosmarino.



Non era male, anzi a me e al maritozzo è piaciuta molto, l'unica cosa è che non è un piatto da fare quando hai fretta e arrivi a casa tardi, perchè per quanto veloce sia, sei hai i minuti contati, non si ha più il tempo di cucinare altro(almeno per me è stato così)



p.s. il piatto non è metà bianco e metà rosa... ma è sempre la mia macchinetta digitale che fa quello che le pare...

Finocchi fritti

Buongiorno a tutti!!! questa mattina mi son svegliata con una bella coltre di neve; tutto meravigliosamente bianco, un po' meno meraviglioso è il traffico che ho trovato per strada..Questo tempo mi fa venire voglia di una bella zuppa calda che dona tepore alle ossa. Invece vi parlerò dei finocchi fritti che ho fatto ieri sera... talmente buoni che li ho mangiati anche io, croccanti e con il sapore delicato(per questo son riuscita a mangiarli); il maritozzo è rimasto soddisfatto.

Ingredienti:

• 1 finocchio(il mio era bello grande pesava più di 7 etti)
• 1 uovo
• farina di mais da polenta
• sale
• pepe
• olio per friggere

Procedimento:

Ho pulito e tagliato i finocchi a spicchi, non troppo spessi nè troppo sottili, non lasciatevi forviare dalla foto, non eran rosa, il colore è dovuto alla mia macchinetta digitale che agonizza.



Ho messo a bollire dell'acqua con del sale,quando ha iniziato brontolare per bene vi ho gettato i finocchi facendoli scottare per 5 minuti. Poi tirati fuori e adagiati su un canovaccio per asciugarli.



Passato i finocchi nell'uovo sbattuto, con il sale e il pepe, poi nella farina di mais.



In una padella ho fatto scaldare l'olio e buttato dentro i finocchi per pochissimo tempo, un paio di minuti per parte. La farina di mais si compatta subito e chiude completamente l'alimento perciò non ha bisogno di cuocere molto.



Facendoli scottare prima perdono un po' del loro sapore e restano più delicati, per questo motivo son riuscita a mangiarli, magari se si ama il sapore del finocchio si potrebbe tagliarli più sottili e friggerli direttamente senza scottarli.