Torta salata ligth di farro Zucca e cicoria - Cuisine Companion Moulinex

Ingredienti teglia da 20cm

Per la base

• 240 g farina di farro
• 60 ml olio extravergine di oliva
• 64 ml acqua
• 1/2 cucchiaino sale

Per il ripieno

• 410 g zucca privata di semi e buccia
• 650 g cicoria
• olio extravergine di oliva
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cipolla piccola
• sale

Procedimento

Inserire nel boccale lama impasti e tutti gli ingredienti della base avviare pastry p1, se è il caso aggiungere un cucchiaino di acqua. la palla non si forma, non è un impasto umido, perciò compattare a mano.
Avvolgere l'impasto nella pellicola e mettere in frigo.

Pulire le biete e metterle a cuocere nella vaporiera, non devono disfarsi me devono essere ancora sode ma cotte. Ho usato steam p1 per 20 min da quando ha iniziato a generare vapore.

Intanto ho tagliato a cubetti la zucca e la cipolla. Una volta cotte le biete, le ho tagliate con il coltello a pezzetti.
Nel boccale ho inserito lama per mescolare, olio e cipolla slowcook p1 10 min (mijote) aggiunto la zucca e impostato slowcook p2 20 min.

Al termine ho regolato con un po' di sale e messo da parte per far raffreddare.
Intanto nel boccale ho messo aglio e olio, avviato slowcook p1 per 3min,  l termine aggiunto le biete e il sale, slowcook p1 10min.

Nel frattempo ho preso l'impasto dal frigo e diviso in due palline, una un po' più piccola, con quella più grande ho foderato lo stampo da 20cm,  aggiunto la  la zucca fredda e le biete tiepide.

Con il restante impasto ho fatto la decorazione.

Cottura in  forno già caldo a 180 gradi modalità statica per poco meno di un'oretta.

Seguiteci sul gruppo FB Moulinex Cuisine Companion & C. Ricette per tutti i gusti

Passatino di zucca e pollo con il riso con il CuCo

Primi freddi, prime influenze per i bambini,  mangiare diventa quasi noioso, allora via con i piatti unici ricchi di verdure e carne. Questa volta ho preparato un passatino di zucca e pollo,  ha avuto grande successo, la cena è terminata in fretta e così in un attimo abbiamo consumato un pasto completo, si 'abbiamo' perchè io adoro questi piatti caldi scalda pancia, perciò ho fatto una porzione anche per me.

Ingredienti per due persone

• un bel pezzo di zucca a dadini
• una cipolla
• due fette di petto di pollo
• dado casalingo vegetale
• acqua 4 mestoli
• olio evo
• riso

Procedimento

Inserire nel boccale la lama ultrablade, la zucca, la cipolla, il  pollo e l' acqua.

Avviare soup p1 30 min con il t appo con max verso di noi.

Inserire la lama per mescolare, ggiungere il dado, il riso, (se è il caso aggiungere liquido) avviare  slowcook p3 15 min, sempre con  tappo con  max verso di noi .

Al termine aggiungere olio evo.

Orzotto zucca e robiola - Cuisine Companion Moulinex

Un tempo facevo solo il risotto, poi ho scoperto l'orzotto e il farrotto.
Che bontà. In questo caso poi con la zucca e la robiola è delicatissimo, non oso immaginare cosa sarebbe usando un pezzo di buon taleggio, le mie papille gustative vanno in estasi al solo pensiero.
Vi lascio la ricetta.
Alla prossima

Ingredienti

• Orzo ( io faccio le porzioni con i piatti)
• Un pezzo di zucca
• 1/2 robiolina osella
• Grana gratuggiato
• Olio
• Dado vegetale casalingo
• Acqua

Procedimento

Mettere la zucca con la lama impasti nel boccale, avviare pulse per 15 secondi.
(si può lasciare anche a dadini volendo)

Inserire la lama per mescolare, l'olio evo(un filo) e impostare slowcook p1 3 min.
Aggiungere l'orzo e avviare nuovamente Slowcook p1 3 min.
Coprire di un dito con l'acqua. Aggiungere il dado vegetale casalingo, Slowcook p3 25 min. Il tappo deve avere la scritta max verso di noi.
Controllare ogni tanto il liquido, all'occorrenza aggiungerne oppure togliere il tappo.
Al termine aggiungere grana e robiola, vel 3 3 min.
Rimestare anche con la spatola e servire..

Zucca in insalata (cruda)

Oggi, tra il serio e il faceto, mentre tagliavo una bella zucca (non so se mantovana oppure di marina Chioggia) mia mamma esordisce con 'Chissà se è buona cruda'.

Stoicamente ne stacchiamo un pezzo, lo assaggiamo, ci guardiamo negli occhi...e.... CAVOLIIIII NON È NIENTE MALE!!! Ha un retrogusto di nocciole fresche.

Ma sarà mai possibile mangiare una zucca cruda? 

Facciamo una breve ricerca sul web ed il responso è positivo.

In un attimo tiro fuori il cuco dalla lavastoviglie, monto il disco per tagliare a julienne e in 20 secondi velocità 7 è pronta..

Ho condito con limone, olio e sale. Volevamo mangiarla per cena, avevo anche preparato il contenitore perché mia mamma la portasse a casa (mio papà no è un po' restio su certe novità, come mio marito e mio figlio). La assaggiamo e nel contenitore non mai arrivata, abbiamo fatto una sana merenda con due forchette direttamente nell'insalatiera.

Per fare i sofisticati possiamo chiamarla cruditè di zucca.

Pasta zucca e ricotta con il Cuisine Companion Moulinex

Ingredienti

• 150g di zucca gialla (piacentina)
• 60g ricotta vaccina
• Un filo di olio
• Uno spicchio di aglio
• 3 dita di acqua
• Sale

Procedimento

Inserire lama impasti e la zucca a pezzetti nel boccale.

 Avviare pulse(vel 13 I-companion) per 20 secondi.

Aggiungere sale, olio e aglio impostare slowcook p3 per 25 min (mijote per i-companion), dopo circa 10 min aggiungere l'acqua e terminare la cottura.. Avviare pulse (vel 13 i-companion) per 10 secondi.

Aggiungere la ricotta e impostare vel 7 per 1 minuto.

Inserire la lama per mescolare, aggiungere la pasta già cotta, un filo di evo e vel 3 per 3 minuti.

Minestra "Last Minute" con con zucca patate carote e spinaci

Sono le 19.30 di sera, bisogna fare ancora il bagnetto al piccolo ometto di casa, sui fornelli non c'è nulla di pronto, in frigorifero nulla da scaldare, tutto quello che riesco a racimolare sono verdure e ortaggi, poi guardo lui il mio super eroe(il cuco) e sorrido, poi lo sguardo va sul mio maritozzo che mi guarda allarmato "Ti prego un'altra vellutata NOOOOOO!!!!!!!"..   Sconsolata guardo nuovamente il cuco, inizio a tagliare carote, patate, zucca  e una manciata di spinaci(loro non li taglio) lama impasti,  pulse per  5 secondi,  acqua e via a cuocere mentre facciamo il bagnetto ad un recalcitrante pargolo. Mentre lo asciughiamo, butto dentro la pasta, e quando è tutto bello lustro e sistemato(il micro cuoco, non il cuco)  la minestra è pronta.. Grazie Cuco.

Ingredienti

• 2 patate
• 1 pezzo di zucca
• 1 carota
• una manciata di spinaci
• pasta corta
• sale
• olio evo
• formaggio

Procedimento:

Inserire la lama impasti nel boccale, aggiungere le verdure a tocchetti e azionare pulse per 5 secondi, aggiungere acqua, non troppa, e far cuocere 15 min a 95° vel 2 con la lama per mescolare.

Regolare di sale, buttare la pasta e far cuocere a 100° vel 2 per il tempo indicato sulla confezione.

Impiattare, un filo di olio evo e una grattata di formaggio.

Minestra Last Minute pronta per essere gustata.

Pasta e fagioli con la zucca

L'altro giorno sono arrivata a casa con un bel sacchetto di fagioli borlotti freschi, dopo averli sgranati ho avuto voglia di provare una pasta e fagioli un po' diversa dal solito, così ho pensato di aggiungere della zucca ed è stato un felice matrimonio.
Ho bollito i fagioli sul gas, mi dispiace usare il robot per delle semplici bolliture, e poi diciamocelo se nel frattempo mi venisse voglia di fare qualche esperimento dovrei rinviare. Per cuocere i fagioli freschi basta ricoprirli di acqua fredda non salata(circa 3 4 cm), e far cuocere a pentola semiscoperta per circa 25 min da quando prendono in bollore. Volendo nell'acqua si possono aggiungere degli aromi, alloro, rosmarino, uno spicchio d'aglio.
Dimenticavo, se l'acqua dovesse evaporare troppo durante la cottura, si può aggiungere basta che sia bollente.

Vi lascio alla ricetta
Buona cucina a tutti e alla prossima.

Ingredienti 4 piatti:

• 200g di borlotti freschi cotti (più una manciata messa da parte)
• 200g di zucca
• 1 litro di brodo vegetale(oppure acqua e dado)
• olio evo
• 1 spicchio d'aglio

Procedimento

Mettere un filo d'olio nel boccale con la lama per mescolare, aggiungere l'aglio e se ne avete rosmarino e salvia, io ne ero sprovvista, avviare 2 min vel 3 100°.

Togliere l'aglio aggiungere i fagioli e la zucca a pezzetti, avviare 5 min vel 3 95°.

Inserire la lama ultrablade e aggiungere il brodo(io ho messo una parte dell'acqua di cottura dei fagioli, avendo sempre un totale di 1 litro). Avviare soup p1 per 30 min .

Inserire la lama per mescolare, la pasta (ne ho messa poco più di 100g) e la manciata di fagioli messa da parte, avviare 100° vel 3 per il tempo di cottura indicato sulla confezione della pasta.

Impiattare, un giro di olio evo una grattata di formaggio et voilà..

Buon appetito.

Zuppa verza patate e zucca con orzo

Zuppa svuota frigo? Questa potrebbe essere una delle sue virtù, ma in questo caso è stata cercata e voluta, sono andata un po' ad occhio nelle dosi, però a me il risultato è piaciuto tanto, anche se in realtà non faccio testo, le zuppe, le minestre, le creme, i passati mi fanno davvero impazzire, peccato non sia così per l'altra metà del mio cielo. Ma non fa nulla io continuerò a prepararle lo stesso.

Ingredienti:

• circa 150g di verza tagliata a striscioline sottili
• 1 patata
• un pezzetto di zucca
• 1 litro e 1/4 di acqua
• 1 dado vegetale
• orzo circa un piatto da minestra(non pieno mi raccomando)
• olio evo

Procedimento:

Tagliare a dadini piccoli la zucca e la patata.
Mettere nel boccale con la lama per mescolare le verdure, l'acqua, il dado, l'orzo e far cuocere per 45 minuti a 90° vel 3, o comunque per il tempo indicato sulla confezione dell'orzo.

Terminata la cottura un filo d'olio crudo nel piatto ed è fatta..
E' molto semplice e davvero si può fare altro, senza pensieri di sorta, mentre si prepara.

Zuppa di orzo zucca e carciofi

A me piace il freddo, l'inverno e le giornate gelide, ma non per uscire di casa, ma proprio per restare nella mia cucina, accanto al calore dei fornelli, da cui si sprigionano aromi che coccolano l'anima. Ebbene si la zuppa invernale bella calda e fumante mi dona maggiori sensazioni positive di un'ottima insalata di riso mangiata in pantaloncini..

Intanto mi gusto questa zuppa calda.
All'insalata di riso penserò tra qualche mese..

Ingredienti:

• 200 g di zucca
• 4 carciofi (solo cuore)
• 1 scalogno piccolo piccolo
• 1 l brodo vegetale
• Olio evo
• 75g orzo

Procedimento: 

Tagliare la zucca a dadini piccoli, i carciofi a fettine sottili, lo scalogno a rondelle fini.
Mettere nel boccale le verdure con uno spicchio d'aglio e un filo d'olio.

Inserire la lama per mescolare e far partire slow cook p1 per 5 min.

Dopo aver tolto l'aglio aggiungere l'orzo e il brodo.
Far cuocere per il tempo indicato sulla confezione dell' orzo, nel mio caso 40 min, vel 2  95°.

Un filo d'olio evo, una grattata di formaggio, se è gradita, e buon appetito.

P.s. Non ho aggiunto il sale perchè il brodo era già stato salato.

Minestra di zucca e patate con orzo

Iniziamo questa nuova avventura,  le ricette naturalmente potranno essere eseguite anche senza il nostro cuco, a mano oppure con altri robot, basta essere solo un pochino dinamici.

Allora apriamo le danze con questa minestra buona e leggera

 Ingredienti per 3/4 persone:

• 1/2 kg di zucca
• 1patata
• 1/2 cipolla
• 100 g di orzo
• sale 
• olio evo 
• acqua

Procedimento:

Tagliare tutte le verdure a pezzetti, meglio se non troppo grandi.
Tritare con lama impasti la cipolla.
Inserire la lama per mescolare, aggiungere un filo di olio evo e far rosolare slow cook p1 per due minuti. Aggiungere la zucca e la patata. 
Far insaporire per qualche minuto, sempre con slow cook p1.. 
Coprire con l'acqua tutte le verdure e aggiungere l'orzo, impostare  slow cook p2 40-45 min (in pratica il tempo di cottura dell'orzo).
Regolare di sale a cottura ultimata. 
Un giro di olio evo a crudo, una grattata di formaggio e buon appetito

Riso Ceci e Zucca

Tempo fa ho letto sul blog di Barbara una bella ricetta di una zuppa di ceci e spinaci che mi ha fatto venire una voglia incredibile; mi piacciono molto i ceci ma spesso purtroppo mi fanno venire un tremendo mal di stomaco.. Così al grido di "Chi se ne frega ho voglia di mangiarli" , ho preparato questa minestrina, non ho le dosi, ho messo tutto a caso, buonissima a parer mio e udite udite i ceci questa volta non mi hann dato nessun problema...

Ingredienti:

• ceci
• riso
• 1 cipolla piccola
• 1 carota piccola
• 1 pezzetto di sedano
• 1 pezzo di zucca
• alcuni aghi di rosmarino
• 1 spicchio di aglio
• sale
• pepe
• olio di oliva
• 1/4 di dado vegetale

Procedimento:

Ho messo in ammollo i ceci la sera, e considerando che ho preparato poi la sera dopo, sono stati a bagno per circa 24 ore. Ho fatto un soffrittino con la cipolla, la carota, il sedano e gli aghi di rosmarino tritati, il tutto accompagnato da uno spicchietto di aglio.



Quando il soffrittino è risultato bello pronto ho messo i ceci scolati dall'acqua e risciacquati, un filo di sale, una spolverata di pepe e via ad insaporirsi anche loro.



Dopo un 5/10 minuti ho unito la zucca a pezzetti e fatto rosolare insieme per un po'.



Ho aggiunto dell'acqua calda ed 1/4 di dado, incoperchiato e fatto cuocere fino alla cottura dei ceci. Ci son voluti circa 40 di minuti perchè fossero teneri.



Ho buttato il riso in pentola e fatto cuocere, nel frattempo ho aggiunto ancora un pizzico di sale perchè il brodino mi sembrava un po' insipido. Una volta cotto il riso ho impiattato e servito con un giro di olio di oliva e una spolverata di pepe.



P.s. dimenticavo, l'aglio l'ho tolto prima di mettere l'acqua.

Risotto zucca e taleggio

Per questa ricetta devo ringraziare Germana, infatti appena ho letto, tempo fa, di questo primo piatto ho subito detto che l'avrei fatto, infatti così è stato. E' meraviglioso ed è piaciuto anche al maritozzo che non ama la zucca. Ho apportato delle modifiche alla ricetta originale, anche perchè non avevo lo scalogno e non ho usato il burro, in ogni caso per la ricetta originale basta cliccare quì.

Ingredienti x2:

• 170 g di riso
• 70 g di zucca
• 100 g di taleggio
• un goccio di vino bianco
• brodo di dado vegetale
• sale
• un filino di olio

Procedimento:
Per prima cosa ho messo su il brodo di dado, pulito la zucca e tagliata a dadini piccoli, scaldato l'olio nel tegame e messo la zucca a cucinare, bagnandola con un goccino di brodo per farla cuocere prima



Tagliato a pezzetti il taleggio, mamma che buono che è... non so come sia arrivato tutto fino alla fine..



Quando la zucca è risultata ben cotta, l'ho schiacciata con il cucchiaio, si disfava da sola per quanto era tenera, ho alzato poi la fiamma per farla asciugare, il bianco che si vede nell foto è opera del flash..



Messo il riso a tostare insieme alla zucca e dopo un po' ho fatto sfumare con il vino bianco



Poi si procede con la preparazione di un normale risotto, ovvero versando un po' di brodo caldo fino a quando il riso è cotto. Una volta cotto ho spento la fiamma e aggiunto il taleggio



mescolato fino a totale assorbimento.... e mangiato...